Żółte śliwki w syropie smakują są jak deser ze słoika. Zimą dodasz je do ciasta, owsianki i lodów
Żółte śliwki w syropie to prosty sposób na zakonserwowanie na zimę renklod, mirabelek lub innych jasnych odmian śliwek. Wystarczy zalać owoce gorącym syropem z wody i cukru, a potem krótko zapasteryzować słoiki. Zimą takie śliwki sprawdzą się do ciast, deserów, naleśników, owsianki, lodów i słodkich sosów.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Żółte śliwki - wykorzystaj ich potencjał!
Żółte śliwki to jedne z najwcześniejszych śliwek sezonu – pojawiają się nagle i równie szybko znikają z targów i straganów. Są soczyste, słodkie, delikatne… i dość nietrwałe, dlatego warto je wykorzystać, zanim przejrzeją i stracą swój urok. Najlepszy sposób? Zamknąć je w słoikach i cieszyć się ich smakiem wtedy, gdy śliwki są już tylko wspomnieniem lata.
Przepis na śliwki w syropie to doskonała propozycja dla tych, którzy chcą zatrzymać smak sierpnia na dłużej. Podana porcja dla kilograma owoców sprawdzi się świetnie jako baza – można ją łatwo zwielokrotnić, gdy śliwek mamy więcej. Zimą owoce będą znakomitym deserem, dodatkiem do ciast, a nawet do mięs, a aromatyczny syrop doskonale sprawdzi się jako baza do napojów. Prosto, szybko i naprawdę smacznie.
Do przygotowania przetworów nadają się różne odmiany żółtych śliwek – m.in. popularne renklody (zwłaszcza Renkloda Ulena), mirabelki oraz mniej znane, lokalne odmiany z wiejskich sadów. Renklody są duże, mięsiste i słodkie, mirabelki – drobniejsze, bardzo aromatyczne, o lekko kwaskowym akcencie. Wszystkie nadają się świetnie do przetworów, jednak warto pamiętać, że im bardziej dojrzałe i jędrne owoce, tym lepszy efekt w słoikach.
Najlepsze będą śliwki dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie owoce mogą pękać i męcić syrop, dlatego lepiej przeznaczyć je na dżem, mus albo kompot. Renklody są większe, mięsiste i słodsze, a mirabelki drobniejsze, bardziej aromatyczne i zwykle lekko kwaskowe. Obie odmiany nadają się do syropu, trzeba tylko wybrać zdrowe owoce bez obić i śladów pleśni.
Syrop przygotowuje się z wody i cukru. Nie musi być bardzo gęsty, bo jego zadaniem jest utrwalić smak owoców i stworzyć słodką zalewę, którą później można wykorzystać do napojów albo nasączenia biszkoptu. Jeśli śliwki są wyjątkowo słodkie, można dodać do słoika plaster cytryny. Jeśli są kwaśniejsze, lepiej zostać przy pełnej porcji cukru.
Jak zrobić żółte śliwki w syropie?
Śliwki trzeba umyć, osuszyć i włożyć do wyparzonych słoików. Z wody i cukru gotuje się syrop, a następnie zalewa nim owoce. Słoiki należy dokładnie zakręcić i pasteryzować 10 minut od zagotowania wody. Po wystudzeniu trzeba sprawdzić, czy wieczka są wklęsłe.
Czy żółte śliwki trzeba drylować?
Nie zawsze. Drobne mirabelki można zostawić z pestkami, bo ich drylowanie jest czasochłonne. Większe renklody warto przekroić i usunąć pestki, jeśli owoce mają później trafić do ciasta, deserów albo naleśników. Połówki są wygodniejsze w jedzeniu, ale delikatniejsze podczas pasteryzacji.
Jakie żółte śliwki najlepsze do syropu?
Najlepsze są owoce dojrzałe, pachnące i jędrne. Renklody dadzą słodszy, bardziej deserowy efekt. Mirabelki będą drobniejsze, intensywniejsze i lekko kwaskowe. Bardzo miękkie śliwki lepiej wykorzystać od razu, bo w słoiku mogą stracić kształt.
Do czego wykorzystać śliwki w syropie?
Śliwki w syropie pasują do sernika, biszkoptu, kruchego ciasta, naleśników, gofrów, lodów, jogurtu i owsianki. Syrop można rozcieńczyć wodą, dodać do herbaty, wykorzystać do kisielu albo do nasączenia ciasta. Owoce sprawdzą się też jako słodko-kwaśny dodatek do pieczonego mięsa.
Jak przechowywać żółte śliwki w syropie?
Dobrze zapasteryzowane słoiki najlepiej trzymać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu należy wstawić je do lodówki i zużyć w ciągu kilku dni. Jeśli wieczko jest wypukłe, syrop się pieni, słoik syczy albo zawartość ma nieprzyjemny zapach, przetworu nie należy próbować.
SKŁADNIKI
- 1 kg żółtych śliwek
- 0,5 kg cukru
- 1 l wody
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Śliwki umyć, włożyć do wyparzonych słoików.
- Z cukru i wody ugotować syrop, zalać nim śliwki i zakręcić słoiki.
- Pasteryzować je 10 minut od zagotowania się wody.
7
