Śliwki suszone lepsze niż kalifornijskie - super przepis!

2020-10-10
dr hab. Dorota Konopacka, prof. IO
Śliwki suszone lepsze niż kalifornijskie
Autor: Shutterstock Miękkie i słodkie śliwki suszone, lepsze od śliwek kalifornijskich, możemy samodzielnie przygotować w domu
średni
75 min
4

Śliwki kalifornijskie są dość drogie, a wiele z nich zawiera jednak konserwanty. Można samodzielnie przygotować śliwki suszone, które smakiem i konsystencją nie będą ustępowały produktom z Kalifornii. Wymaga to co prawda trochę więcej pracy niż zwykłe suszenie owoców, ale efekt jest tego wart!

Składniki

5 kg śliwek (węgierki, Stanley, Cacanska)

6 kg cukru

4 l wody

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Śliwki myjemy i pestkujemy - starając się, by nie rozpadły się na dwie połówki.

Z wody i cukru przygotowujemy syrop, który studzimy to temperatury 80ºC.

Wrzucamy do niego śliwki i pozostawiamy je na 24 godziny.

Wyjmujemy owoce z syropu, płuczemy zimną wodą, by się nie kleiły.

Gdy obeschną układamy w suszarce do grzybów lub w piekarniku z termoobiegiem i suszymy w temperaturze 50-70ºC.

Śliwki są gotowe, gdy nie mają już w sobie wody, ale są elastyczne.

Tak suszone śliwki przechowujemy w szklanych lub metalowych szczelnie zamykanych pojemnikach, w możliwie niskiej temperaturze - by jak najdłużej zachowały swoje cenne składniki.

Śliwki kalifornijskie - jak kupować?

Jeśli nie mamy czasu przygotować śliwek według tej metody - możemy oczywiście wysuszyć je bez moczenia w syropie. Możemy sięgnąć też po śliwki kalifornijskie bez konserwantów - znajdziemy je w dobrych sklepach ekologicznych (uważnie czytajmy etykiety - jedyny konserwant używany w przypadku niektórych wyrobów z Kalifornii to E202 - sorbinian potasu).  Gdy chcemy jeść owoce suszone bez konserwantów, musimy się jednak liczyć z tym, że będą one droższe niż wyroby z konserwantami, i oczywiście niż produkty przygotowane w domu. Trzeba też pamiętać, by po otwarciu opakowania takich owoców przechowywać je w zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu.

Suszenie śliwek - to warto wiedzieć

Polecamy przepisy ze śliwkami suszonymi:

Śmietanowiec z suszoną śliwką i orzechami włoskimi

Pierogi ze śliwką suszoną moczoną w śliwowicy

Suszone śliwki w kremie waniliowo-cynamonowym - przepis na słodki deser