Ogórki w sosie ziołowo-koperkowym do słoików. Zimą ratują niejeden obiad
Ogórki z sosem ziołowo-koperkowym to szybka sałatka do słoików, która świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, kanapek, grilla i domowych dań mięsnych. Plasterki ogórków, cebula, koperek i słodko-octowa zalewa tworzą gotowy przetwór, po który zimą wystarczy sięgnąć do spiżarni.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Ogórki w sosie ziołowo-koperkowym to jeden z tych przetworów, które robi się szybko, a potem docenia przez wiele miesięcy. Nie są klasycznymi ogórkami konserwowymi w całości, tylko gotową sałatką do słoików. Wystarczy odkręcić słoik, przełożyć ogórki do miski i od razu podać je do ziemniaków, kotletów, pieczonego mięsa albo kanapek.
Sekretem dobrej sałatki jest odpowiednie przygotowanie ogórków. Najlepiej wybrać jędrne ogórki gruntowe o cienkiej skórce, pokroić je w równe plasterki, zasypać solą i odstawić. W tym czasie puszczą sok, dzięki czemu po odcedzeniu lepiej przyjmą smak zalewy i nie rozwodnią przetworu w słoikach. To prosty, ale bardzo ważny etap.
Sos ziołowo-koperkowy nadaje ogórkom świeży, wyrazisty aromat, a ocet i cukier tworzą słodko-kwaśną bazę, która dobrze pasuje do ogórków oraz cebuli. Gotową sałatkę warto krótko zapasteryzować, aby słoiki mogły bezpiecznie czekać w spiżarni. Najlepsza jest po kilku tygodniach, kiedy ogórki przejdą smakiem koperku, cebuli i zalewy.
Jak zrobić ogórki z sosem ziołowo-koperkowym do słoików?
Ogórki należy umyć, pokroić w plasterki, zasypać solą i odstawić na około 2 godziny. Po tym czasie trzeba odlać sok, który zebrał się na dnie miski. Zalewę przygotowuje się z octu, cukru, koperku, pieprzu i przypraw ziołowych, a następnie miesza z ogórkami oraz cebulą.
Sałatkę przekłada się do czystych, wyparzonych słoików, dokładnie zakręca i pasteryzuje około 15 minut. Po wystudzeniu warto sprawdzić, czy wieczka są wklęsłe. Jeśli któryś słoik się nie zamknął, trzeba przechowywać go w lodówce i zużyć jako pierwszy.
Jakie ogórki wybrać do sałatki do słoików?
Najlepsze są ogórki gruntowe: świeże, jędrne, bez pustych przestrzeni w środku i bez miękkich końcówek. Zbyt duże ogórki mogą mieć twarde pestki i więcej wody, dlatego lepiej wybierać mniejsze lub średnie sztuki.
Plasterki powinny mieć podobną grubość. Dzięki temu równomiernie przejdą zalewą i po pasteryzacji będą miały podobną strukturę.
Z czym podawać ogórki w sosie ziołowo-koperkowym?
Taka sałatka świetnie pasuje do klasycznych obiadów: kotletów mielonych, schabowych, pieczonego kurczaka, karkówki, żeberek, ziemniaków i kaszy. Można ją podać również do dań z grilla, burgerów, hot dogów, kanapek z wędliną albo pasztetem.
Dobrze sprawdzi się też jako szybki dodatek do lunchu — wystarczy dodać ją do ryżu, kaszy lub pieczonych warzyw.
Czy można zrobić ogórki ziołowo-koperkowe bez sosu z torebki?
Tak. Gotowy sos można zastąpić domową mieszanką przypraw. Do zalewy warto dodać posiekany koperek, suszoną natkę pietruszki, czosnek granulowany, pieprz, gorczycę i odrobinę suszonego lubczyku. Smak będzie bardziej naturalny, a przepis łatwiej dopasować do własnych upodobań.
SKŁADNIKI
- 3 kg ogórków gruntowych
- 3 duże cebule
- 2,5 łyżki soli
- Zalewa:
- 1,5 szklanki octu
- 1,5 szklanki cukru
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 0,5 łyżki pieprzu mielonego
- 2 opakowania gotowego sosu koperkowo - ziołowego do sałatek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Składniki zalewy wymieszać i zagotować, płyn ostudzić.
- Ogórki umyć i pokroić na plasterki, zasypać solą, odstawić na 2 godziny.
- Ogórki odcedzić z płynu, który się zebrał, po czym zalać je zalewą i wymieszać.
- Sałatkę przekładać do czystych słoików, szczelnie zakręcić i pasteryzować 15 min.
18
