Dżem truskawkowy z żelfixem. Gęsty, szybki i bez stania godzinami przy garnku
Dżem truskawkowy z żelfixem to dobry wybór, gdy chcesz szybko zamknąć sezonowe owoce w słoikach, ale nie masz ochoty długo ich gotować. Żelfix skraca czas przygotowania, pomaga uzyskać gęstą konsystencję i pozwala zachować świeższy kolor oraz smak truskawek.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dżem truskawkowy bez żelfixu wymaga zwykle dłuższego gotowania, bo owoce muszą odparować i naturalnie zgęstnieć. Przy truskawkach bywa to kłopotliwe, ponieważ mają dużo wody, łatwo tracą kolor i szybko robią się bardziej „kompotowe” niż świeże w smaku. Żelfix rozwiązuje ten problem w prosty sposób: dzięki pektynie pomaga zagęścić owoce po krótszym gotowaniu.
To ważne szczególnie wtedy, gdy zależy nam na jasnym, owocowym dżemie z wyczuwalnymi kawałkami truskawek. W tym przepisie połowę owoców miksuje się na mus, a resztę kroi na połówki lub ćwiartki, dzięki czemu dżem ma i gładką bazę, i przyjemną owocową strukturę. Krótkie gotowanie po dodaniu cukru sprawia, że truskawki nie rozpadają się całkowicie.
Warto tylko pamiętać, że żelfix nie zawsze ma taki sam skład. Najlepiej sprawdzić na opakowaniu proporcje owoców do cukru i wybrać taki wariant, który pasuje do przepisu. Dżem trzeba też przelewać do wyparzonych słoików od razu po ugotowaniu, kiedy jest bardzo gorący, a po zakręceniu odstawić je do góry dnem, żeby dobrze się zamknęły.
Czy żelfiks jest zdrowy czy nie?
Żelfiks, znany także jako pektyna żelująca, jest powszechnie stosowanym dodatkiem do dżemów i konfitur, który pomaga osiągnąć odpowiednią konsystencję w krótszym czasie. Co do jego wpływu na zdrowie, warto rozważyć kilka aspektów:
- Skład: żelfiks zawiera głównie pektynę, naturalny polisacharyd występujący w owocach, oraz cukier i kwas cytrynowy. Niektóre wersje mogą zawierać dodatkowe konserwanty lub sztuczne barwniki, ale są również dostępne produkty bez tych dodatków.
- Naturalność: pektyna jest naturalnym składnikiem owoców i jest powszechnie uznawana za bezpieczną do spożycia. W diecie wspomaga trawienie.
- Korzyści zdrowotne: pektyna może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu oraz poprawy zdrowia jelit. Jest także stosowana w niektórych suplementach diety jako źródło błonnika.
- Cukier: niektóre produkty żelfiks mogą zawierać sporo cukru, co należy brać pod uwagę, szczególnie jeśli starasz się ograniczyć jego spożycie. Warto wybierać wersje o niższej zawartości cukru lub te, które pozwalają na użycie mniejszej ilości cukru w przepisie.
- Konserwanty i barwniki: jeśli produkt zawiera dodatkowe chemikalia, mogą one budzić obawy u osób preferujących naturalną dietę. Zawsze warto czytać etykiety i wybierać produkty o prostym i naturalnym składzie.
Podsumowując, żelfiks jest generalnie uznawany za zdrowy dodatek, zwłaszcza gdy wybierasz wersje o prostym składzie, bez sztucznych dodatków. Jak w przypadku każdego produktu, kluczowe jest umiar i świadome wybory konsumenckie.
SKŁADNIKI
- 3 kg truskawek (Najlepszy dżem wyjdzie z dojrzałych, ale jędrnych truskawek. Bardzo miękkie owoce szybciej się rozpadną, a wodniste mogą dać rzadszy dżem)
- 0,5 kg cukru
- 2 opakowania żelfixu 3:1 (oznacza on możliwość użycia mniejszej ilości cukru niż w klasycznym dżemie)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Truskawki należy umyć, osuszyć, usunąć szypułki.
- Połowę owoców zmiksować blenderem na gładki mus. Resztę truskawek pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości owoców.
- Wszystkie owoce wymieszać z żelfixami, postawić na gazie i zagotować.
- Wsypać 0,5 kg cukru, zamieszać i gotować 2 minuty, ciągle mieszając.
- Zdjąć z ognia i nalać do pełna do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia. Warto pamiętać, że konsystencja po ugotowaniu będzie rzadsza niż po wystudzeniu, bo dżem tężeje dopiero w słoikach.
11
