Domowy sok malinowy bez sokownika. Ten babciny sposób działa od pokoleń
Sok z malin według babcinego przepisu robi się bez sokownika i bez skomplikowanych dodatków. Wystarczą dojrzałe maliny oraz cukier, odrobina cierpliwości i czyste butelki, by przygotować intensywny, aromatyczny sok do herbaty, deserów, lemoniady, naleśników, kaszy manny i zimowej spiżarni.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Domowy sok z malin to jeden z najbardziej sentymentalnych przetworów. Pachnie latem, ma głęboki kolor i od razu kojarzy się z herbatą podawaną w chłodne wieczory. W tej wersji nie potrzeba sokownika ani długiego gotowania owoców na początku. Maliny przesypuje się cukrem i zostawia na kilkanaście godzin, żeby same puściły sok.
Najważniejsze są owoce. Powinny być dojrzałe, pachnące, świeże i bez śladów pleśni. Maliny są delikatne, dlatego najlepiej przebierać je ostrożnie i myć krótko, żeby nie nasiąkły wodą. Oryginalny przepis zakłada, że owoce układa się w słoju warstwami, każdą warstwę przesypuje cukrem, a cukier powinien znaleźć się również na samej górze. Potem słój odstawia się na 1–2 dni, krócej w czasie upałów.
Po zlaniu soku maliny warto dokładnie przetrzeć przez sitko, bo w miąższu zostaje dużo smaku i koloru. Dopiero otrzymany sok trzeba zagotować i gorący przelać do wyparzonych butelek lub słoików. Po zakręceniu najlepiej odstawić je do góry dnem, a po wystudzeniu sprawdzić, czy zakrętki dobrze trzymają. Taki sok można podawać do herbaty, rozcieńczać wodą, dodawać do deserów albo polewać nim lody i naleśniki.
Jak zrobić sok z malin bez sokownika?
Maliny wystarczy przebrać, krótko opłukać i osączyć, a potem układać w dużym słoju warstwami, przesypując cukrem. Cukier wyciąga z owoców sok, dlatego po 1–2 dniach w słoju zbiera się intensywny malinowy syrop. Oryginalny przepis podaje proporcję 1 kg malin i 1/2 kg cukru.
Po odstaniu sok zlewa się przez sitko, a owoce dokładnie przeciera. Następnie całość trzeba zagotować i gorącą przelać do wyparzonych butelek lub słoików.
Ile cukru dodać do soku z malin?
W tym przepisie na 1 kg malin przypada 1/2 kg cukru. To klasyczna proporcja do domowego soku, który ma być słodki, intensywny i przeznaczony do rozcieńczania lub dodawania do herbaty.
Jeśli maliny są bardzo słodkie, można w tekście zaznaczyć, że ilość cukru da się lekko dopasować do smaku, ale przy przetworach do dłuższego przechowywania nie warto zmniejszać go zbyt mocno bez sprawdzonej receptury.
Czy sok malinowy trzeba pasteryzować?
Oryginalny przepis zakłada zagotowanie soku, przelanie go na gorąco do wyparzonych słoików i odstawienie do góry dnem. To popularna metoda przy domowych syropach i sokach.
Jeśli sok ma stać dłużej w spiżarni, można dopisać opcję dodatkowej pasteryzacji: zamknięte butelki lub słoiki wstawić do garnka wyłożonego ściereczką i podgrzewać około 10–15 minut. Po wystudzeniu trzeba sprawdzić zakrętki.
Do czego wykorzystać sok z malin?
Sok z malin najczęściej dodaje się do herbaty, szczególnie jesienią i zimą. Świetnie smakuje też z wodą gazowaną lub niegazowaną, jako domowa lemoniada. Można polać nim lody, budyń, kaszę mannę, ryż na mleku, naleśniki, gofry, owsiankę albo twaróg.
Dobrze sprawdza się również jako dodatek do koktajli, kisielu, galaretki i deserów w pucharkach. Jest intensywny, dlatego zwykle wystarczy niewielka ilość.
Jak przechowywać domowy sok malinowy?
Zamknięte butelki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu sok trzeba wstawić do lodówki i zużyć w ciągu kilku dni. Jeśli zakrętka po wystudzeniu nie jest dobrze zassana, taką butelkę również należy przechowywać w lodówce.
Warto też podpisać butelki datą przygotowania. Przy większej liczbie przetworów łatwo potem pomylić partie.
Pod materiałem wideo znajdziesz nasze inne przepisy na przetwory z malin.
SKŁADNIKI
- 1 kg malin
- 1/2 kg cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Maliny umyć, zostawić na sicie do odcieknięcia.
- Owoce wsypuj warstwami do słoja, każdą warstwę przesypując cukrem. Cukier powinien stanowić też górną warstwę.
- Odstaw słój w ciemne, chłodne miejsce na 1-2 dni (gdy na zewnątrz panuje upał - wystarczy 1 dzień), aż maliny puszczą sok
- Sok zlej przez sitko, a maliny dokładnie przez nie przetrzyj.
- Otrzymany sok zagotuj i gorący przelej do wyparzonych słoików. Zakręć i odstaw słoiki do góry dnem.
15
