Domowe maggi– naturalny, zdrowy wzmacniacz smaku z twojej kuchni!
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Domowe maggi to zdrowszy i tańszy sposób na podkręcenie smaku ulubionych dań – bez konserwantów i glutaminianu monosodowego. Jeśli kochasz ten charakterystyczny aromat umami, możesz go uzyskać naturalnie, przygotowując przyprawę samodzielnie. Domowa wersja jest pełna warzywnej głębi, a jednocześnie klarowna i aromatyczna. Dzięki prostym składnikom – warzywom, ziołom i odrobinie soli – zyskasz wzmacniacz smaku, który z powodzeniem zastąpi sklepowe maggi.
Miłośnicy maggi mają alternatywę – własnoręcznie przygotowany, zdrowszy i pełen aromatu zamiennik. Oryginalna receptura Juliusza Maggi opierała się na wyciągu z lubczyku, zioła nie bez powodu nazywanego „maggi wśród roślin”. Lubczyk to skarbnica naturalnego umami: zawiera olejki eteryczne, które podkreślają smak potraw, wspomaga trawienie, działa moczopędnie i przeciwzapalnie.
Z czasem jednak w sklepowym maggi wyciągu z lubczyku coraz mniej, a coraz więcej substancji chemicznych i konserwantów – za to cena pozostała wysoka. Domowe maggi to powrót do korzeni: kilka łyżek świeżego lubczyku (lub suszonego), odrobina warzyw (seler, marchew, cebula), szczypta soli i odrobina oliwy lub oleju — tyle wystarczy, by uzyskać przyprawę o pełnym, ziołowym aromacie. Tak przygotowane maggi możesz dodawać bez ograniczeń, ciesząc się naturalnym umami i korzyściami zdrowotnymi, jakie daje lubczyk.
SKŁADNIKI
- 500 g lubczyku ogrodowego, świeżego i aromatycznego
- pęczek natki pietruszki
- 70 g soli morskiej
- 150 g cukru
- 1-2 małe, suszone prawdziwki lub podgrzybki
- ja dodaję jeszcze 1-2 łyżki octu balsamicznego do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Umyte i osączone: lubczyk i natkę pokroić i wrzucić do garnka, dodać grzyby suszone i sól, zalać ok. 1,5 litra wody. Gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut.
- W tym czasie z cukru przygotować karmel, rozpuścić go w szklance wywaru i dodać do garnka z gotującymi się ziołami.
- Gotować całość jeszcze ok 10 minut. Po przestudzeniu przecedzić przez sitko i zlać do butelek. Ja przez zlaniem dodaję do domowego maggi łyżkę lub dwie prawdziwego octu balsamicznego lub nando, które podkreślają i wydobywają smak maggi.
