Quiche ziemniaczany ze szpinakiem i fetą. Chrupiący spód tej tarty robi się bez grama mąki
Zamiast kruchego ciasta – złocisty spód z pieczonych ziemniaków. Zamiast ciężkiego farszu – kremowe połączenie twarogu, szpinaku i fety. Ta prosta zapiekanka świetnie sprawdzi się na obiad, kolację albo jako danie na spotkanie z przyjaciółmi.
Są przepisy, które udowadniają, że z kilku prostych składników można wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Tak właśnie jest z tą zapiekanką. Upieczone ziemniaki tworzą chrupiący spód, który zastępuje tradycyjne ciasto i doskonale komponuje się z kremowym nadzieniem.
To również świetny sposób na wykorzystanie młodych ziemniaków. Ich cienka skórka i delikatny smak sprawiają, że po upieczeniu są chrupiące na brzegach, a jednocześnie pozostają miękkie w środku. W połączeniu ze szpinakiem, fetą i twarogiem powstaje danie lekkie, ale bardzo sycące.
Ziemniaczany quiche bez mąki - dlaczego ten przepis działa?
Podpieczenie ziemniaków przed uformowaniem spodu sprawia, że odparowują nadmiar wilgoci i łatwiej się rumienią. Dzięki temu zapiekanka nie rozpada się podczas krojenia, a spód pozostaje chrupiący.
Twaróg nadaje farszowi lekkości, feta odpowiada za wyrazisty smak, a jajka sprawiają, że masa po upieczeniu jest zwarta i kremowa jednocześnie.
Tipy i warianty
- Do farszu możesz dodać kilka suszonych pomidorów pokrojonych w paski.
- Świetnie sprawdzi się również ser kozi lub ricotta zamiast części twarogu.
- Zapiekanka doskonale smakuje z sosem jogurtowym z koperkiem albo prostą sałatką z pomidorów.
- Następnego dnia można ją odgrzać w piekarniku lub air fryerze – ziemniaczany spód znów stanie się chrupiący.
Quiche ziemniaczany - co wyróżnia ten przepis?
Sekret tej zapiekanki tkwi w ziemniaczanym spodzie, który zastępuje tradycyjne kruche ciasto. Wcześniejsze podpieczenie ziemniaków sprawia, że tworzą zwartą, chrupiącą bazę, a kremowe nadzienie z twarogu, fety i szpinaku pozostaje lekkie, delikatne i pełne smaku. To prosty sposób na efektowne danie, które wygląda jak wytrawna tarta, ale jest bardziej sycące i zdecydowanie bardziej ziemniaczane.
SKŁADNIKI
- Na tortownicę o średnicy 20–22 cm
- 700–800 g młodych ziemniaków
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- Nadzienie
- 250 g półtłustego twarogu
- 150 g sera feta
- 300 g świeżego szpinaku
- 2 jajka
- 80 ml śmietanki 30%
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta gałki muszkatołowej
- pieprz
Na wierzch - 120 g tartego sera mozzarella lub gouda
- posiekana natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, osusz i wymieszaj z oliwą, papryką, solą oraz pieprzem. Rozłóż na blasze i piecz przez około 20 minut w temperaturze 200°C, aż lekko zmiękną.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Lekko przestudzone ziemniaki ułóż na dnie i przy pomocy dna szklanki lub tłuczka delikatnie spłaszcz, tworząc równy spód z niewielkim rantem. Wstaw do piekarnika jeszcze na 10 minut, aby lekko się zrumienił.
- W międzyczasie na suchej patelni lub z odrobiną oliwy podsmaż szpinak tylko do chwili, aż zwiędnie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i odstaw do przestudzenia. Nadmiar płynu odciśnij.
- Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj pokruszoną fetę, jajka, śmietankę, oregano, paprykę, gałkę muszkatołową oraz pieprz. Na końcu wmieszaj szpinak.
- Masę wyłóż na podpieczony ziemniaczany spód, posyp tartym serem i piecz przez 30–35 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch nabierze złotego koloru, a farsz całkowicie się zetnie.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut. Dzięki temu zapiekanka będzie łatwiejsza do pokrojenia. Przed podaniem posyp ją świeżo posiekaną natką pietruszki.
9
