Kulebiak z kapustą i grzybami – tradycyjny, aromatyczny klasyk idealny na święta
Kulebiak z kapustą i grzybami to klasyk, bez którego trudno wyobrazić sobie Wigilię i świąteczne spotkania. W tej wersji stawiamy na tradycyjne ciasto drożdżowe, miękkie i puszyste, które idealnie otula aromatyczny farsz z kiszonej kapusty i leśnych grzybów. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, zwłaszcza w towarzystwie czerwonego barszczu. Oto sprawdzony przepis na domowy kulebiak, który zawsze się udaje i zachwyca smakiem.
i
Dieta wegetariańska
Kulebiak - smak tradycji, którą warto zachować!
Kulebiak to tradycyjne danie kuchni wschodnioeuropejskiej, które swoją popularność zdobyło w Polsce, Rosji i na Ukrainie. To rodzaj drożdżowego lub francuskiego ciasta, wypełnionego aromatycznym farszem, które pieczono zarówno na codzienny posiłek, jak i na wyjątkowe okazje. Nazwa „kulebiak” wywodzi się prawdopodobnie od rosyjskiego „kulebyaka” i od wieków kojarzona jest z efektownymi, bogato nadziewanymi wypiekami, które zachwycają wyglądem i smakiem.
Tradycyjnie w Polsce najczęściej przygotowuje się kulebiak z kapustą i grzybami, szczególnie wigilijny. Jednak możliwości są znacznie większe. Do środka można włożyć farsz mięsny, rybny, a także różnorodne warzywa – od szpinaku, przez marchew i pieczarki, po kukurydzę i groszek. Wersja na słodko z dodatkiem owoców lub maku również cieszy się uznaniem, szczególnie podczas świąt.
Zaletą kulebiaka jest nie tylko jego smak, ale i uniwersalność. Można go podawać zarówno na ciepło, np. z czerwonym barszczem, jak i na zimno jako smaczną przekąskę. Dzięki bogactwu farszy i różnorodności ciast, kulebiak jest daniem, które świetnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, świątecznych stołach, a także jako efektowna przekąska na przyjęciach.
SKŁADNIKI
- 50 g drożdży
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki masła
- 50 g oleju rzepakowego
- 1 łyżka cukru
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- 450 g kapusty kiszonej
- 300 g pieczarek
- 2 cebule
- białko
- gruba sól i kminek do posypania kulebiaka
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapustę ugotować i odcedzić, pieczarki pokroić i udusić na maśle, cebulę pokroić drobno i zeszklić na maśle. Wymieszać składniki, doprawić solą i pieprzem.
- W misce zasypać drożdże cukrem i zostawić do rozpuszczenia. Następnie wbić żółtka, wsypać cukier sól. Wszystkie składniki wymieszać łopatką.
- Wlać ciepłe mleko z olejem oraz wsypać mąkę. Wymieszać ciasto dokładnie łopatką, aż będzie odstawało od brzegów miski, posypać je po wierzchu mąką. Uformować w misce kulę.
- Do większej miski nalać dobrze ciepłej wody, ale nie gorącej. Wstawić miskę z ciastem do wody, przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny. Kiedy ilość ciasta się podwoi, wyjąć je na stolnicę i lekko rozrobić.
- Podzielić ciasto na dwie części, rozwałkować dwa okrągłe placki.
- Tortownicę wysmarować tłuszczem, wyłożyć pierwszym plackiem, nałożyć nadzienie, przykryć drugim plackiem. Zostawić na kilka minut do wyrośnięcia. Następnie posmarować rozmąconym białkiem i posypać solą i kminkiem.
- Kulebiak piec ok. 1 godziny w temperaturze 180 stopni C. Podawać na ciepło.
