Miękkie placki ziemniaczano-serowe z patelni. Ten flat bread świetnie zastępuje pieczywo i tortille
Miękkie, elastyczne i pełne ciągnącego sera – te placki ziemniaczane z patelni są doskonałą alternatywą dla pieczywa, tortilli czy lawaszu. Przygotujesz je z prostych składników, a smakują tak dobrze, że trudno poprzestać na jednym.
Ziemniaki potrafią zaskoczyć. Wystarczy połączyć je z żółtym serem, odrobiną mąki i świeżą natką, by powstały miękkie placki, które świetnie sprawdzą się zamiast chleba. Są delikatne, lekko maślane i pięknie pachną po zdjęciu z patelni.
To przepis inspirowany turecką kuchnią domową, gdzie podobne placki przygotowuje się na śniadanie, kolację albo jako dodatek do grillowanych mięs i warzyw. Ich największą zaletą jest prostota – nie potrzebujesz piekarnika, a cały obiad lub przekąska powstaje na jednej patelni.
Ziemniaczany flat bread zrobisz łatwiej niż myślisz
Ugotowane ziemniaki nadają ciastu miękkość i wilgotność, dzięki czemu placki długo pozostają świeże. Starty ser podczas smażenia częściowo się rozpuszcza, tworząc elastyczny środek i wyrazisty smak.
Dodatek niewielkiej ilości drożdży sprawia, że ciasto staje się bardziej puszyste i lekkie, choć nie wymaga długiego wyrastania. Posmarowanie gorących placków masłem podkreśla ich aromat i sprawia, że pozostają miękkie nawet po ostudzeniu.
Tipy i warianty
- Do ciasta możesz dodać szczypiorek, koperek albo oregano.
- Świetnie smakują z tzatzikami, hummusem lub pastą z pieczonej papryki.
- Placki można wykorzystać jako bazę do wrapów lub domowych kebabów.
- Najlepiej smażyć je na ciężkiej patelni żeliwnej lub stalowej.
SKŁADNIKI
- 700–800 g ziemniaków
- 1 jajko
- 200 g żółtego sera o dobrych właściwościach do topienia (np. gouda, edamski lub cheddar)
- 2–3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 220–280 g mąki pszennej
- 100 g masła
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i dokładnie rozgnieć na purée. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Dodaj jajko, starty na grubych oczkach ser, posiekaną natkę pietruszki, sól oraz drożdże instant. Wymieszaj.
- Stopniowo dosypuj mąkę, cały czas wyrabiając ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne i zwarte, ale nie twarde. Po wyrobieniu przykryj miskę i odstaw ciasto na 45–60 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Podziel ciasto na 8 części i uformuj kulki. Przykryj je 15–20 minut, aby ponownie lekko wyrosły. Dopiero wtedy rozwałkuj na placki.
- Każdą porcję rozwałkuj na cienki, okrągły placek o grubości około 3–4 mm.
- Rozgrzej suchą patelnię z grubym dnem. Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote plamki, a ciasto będzie upieczone.
- Gorące placki od razu posmaruj roztopionym masłem z obu stron.
- Podawaj od razu lub przykryj czystą ściereczką, aby pozostały miękkie.
7
