Farsz do pierogów z kapustą i grzybami Magdy Gessler. Jeden sekretny dodatek robi z niego prawdziwe arcydzieło
Farsz do pierogów z kapustą i grzybami według Magdy Gessler to prostota połączona z mistrzowskim wyczuciem smaku. Restauratorka stawia na tradycyjną recepturę, w której liczy się jakość składników: prawdziwa kiszona kapusta, aromatyczne suszone borowiki i idealnie dobrane przyprawy. W takich klasykach to właśnie jeden drobny detal potrafi odmienić całe danie — i zmienić farsz w prawdziwe arcydzieło.
i
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Ważny składnik farszu Magdy Gessler
Tajemniczym składnikiem, który wynosi farsz do pierogów z kapustą i grzybami Magdy Gessler na wyższy poziom, jest kminek. To przyprawa idealnie współgrająca zarówno z kapustą, jak i z suszonymi grzybami, podkręcając ich aromat i nadając farszowi głębi. Choć kminek bywa kontrowersyjny — jedni go uwielbiają, inni unikają — warto przed dodaniem zmielić go lub utrzeć w moździerzu. Dzięki temu wzbogaci smak potrawy, ale jego charakterystyczne ziarenka nie będą wyczuwalne.
Kminek to jednak nie tylko aromat, lecz także cenne właściwości prozdrowotne. Od wieków stosuje się go jako naturalne wsparcie dla układu pokarmowego — łagodzi wzdęcia, pobudza trawienie i zapobiega uczuciu ciężkości, które często towarzyszy świątecznym potrawom. W farszu do pierogów z kapustą i grzybami działa jak kulinarny „balans”, dzięki któremu danie jest lżejsze, delikatniejsze dla żołądka i jeszcze smaczniejsze. Dlatego zdecydowanie nie warto pomijać go w tej klasycznej recepturze.
Pod materiałem wideo znajdziesz galerię z innymi przepisami na pierogi
SKŁADNIKI
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 300 g suszonych borowików
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju lnianego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- szczypta mielonego kminku
sól i pieprz - 1 łyżka masła
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Grzyby zalać wodą w salaterce i zostawić na noc.
- Następnego dnia grzyby przełożyć do garnka i zalać woda, w której się moczyły. Należy to zrobić ostrożnie, aby ewentualne zanieczyszczenia z grzybów zostały w salaterce.
- Grzyby ugotować do miękkości, a następnie odcedzić, pozostawiając jednak wywar.
- Kapustę delikatnie odcisnąć, pozostawiając kwas na później, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie oraz wywar z grzybów i ugotować do miękkości.
- Kapustę odcedzić, posiekać ją. Pokroić również grzyby i dodać je do kapusty.
- Cebule obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle. Dodać do farszu razem z olejem lnianym oraz spora szczypta mielonego kminku.
- Całość doprawić do smaku solą (w razie potrzeby) i świeżo zmielonym pieprzem (nie żałować). Farsz dokładnie wymieszać.
