Jarzębiak – jesienny klasyk w kieliszku. Nalewka z jarzębiny na spirytusie krok po kroku
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Jarzębina to prawdziwa bomba witaminowa, a nalewka z jej owoców – jarzębiak – to esencja polskiej tradycji i naturalny sposób na wzmacnianie odporności. Odpowiednio przygotowana nie tylko korzystnie wpływa na zdrowie, ale też zachwyca wyjątkowym, lekko cierpkim smakiem. Kluczem do udanego trunku jest wcześniejsze przemrożenie owoców, które łagodzi ich gorycz i wydobywa pełnię aromatu. Sprawdź wypróbowany przepis na domowy jarzębiak na spirytusie.
Jarzębiak - polska tradycja w butelce
Jarzębina to niezwykle wartościowy owoc, który od wieków wykorzystywany był w medycynie ludowej. Jej czerwone korale kryją bogactwo witaminy C, witamin z grupy B oraz prowitaminy A, a także dużą ilość minerałów i antyoksydantów. Dzięki temu owoce jarzębiny wspierają odporność, poprawiają pracę układu pokarmowego i pomagają w walce z infekcjami. Choć na surowo są cierpkie i gorzkawe, po odpowiednim przygotowaniu zyskują szlachetny smak i aromat.
Tradycyjny jarzębiak, czyli nalewka z jarzębiny na spirytusie, to nie tylko zdrowotny trunek, ale też element kulinarnego dziedzictwa. W dawnych domach uważano go za remedium na przeziębienia, dolegliwości żołądkowe i osłabienie organizmu. Odpowiednio przygotowana nalewka zachwyca harmonijnym połączeniem lekkiej goryczki z subtelną słodyczą i piękną, rubinową barwą.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie owoców – przede wszystkim ich wcześniejsze przemrożenie, które łagodzi cierpkość i pozwala wydobyć naturalną słodycz. Dzięki temu nalewka staje się łagodna i wyjątkowo aromatyczna. To doskonały przykład, jak z pozornie prostych owoców można stworzyć elegancki i szlachetny trunek, który nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale też zachwyca smakiem.
Przepisy na pyszne nalewki znajdziecie w wydanej pod patronatem Beszamel.pl przez wydawnictwo HARDE książce Anny Szubińskiej "Nalewki. Natura zamknięta w butelce". Poradnik do nabycia w sieci Empik, księgarniach i sklepie wiemiwybieram.pl.
Domowe nalewki
Nie propagujemy konsumpcji alkoholu, ale nie ma nic lepszego jak nalewki domowej roboty na rozgrzewającym spirytusie. Do listy tych najbardziej wykwintnych (bo nalewki tak naprawdę można robić niemal ze wszystkich owoców), obok wiśniówki, orzechówki, pigwówki, śliwowicy czy ratafii, z pewnością trzeba zaliczyć jarzębiak. Można go robić w wersji słabszej z 40-procentową wódką, ale ten tradycyjny przyrządzany jest na spirytusie.
Polecamy także:
Jarzębiak z głogiem i śliwkami
Zobacz też naszą galerię i dowiedz się, jak wykorzystać owoce z nalewek
SKŁADNIKI
- 5 szklanek owoców jarzębiny
- 4 szklanki spirytusu
- 2-3 szklanki wody
- 1 szklankę cukru
- Przygotuj także:
- szklany słój lub gąsiorek
- bibułę do filtrowania
- butelki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Owoce jarzębiny zbierane przed przymrozkami włóż na dobę do zamrażarki.
- Następnie oberwij z gron, przebierz, starannie umyj i odsącz.
- Wsyp do rondla z wrzącą wodą i gotuj kilka minut, odcedź i pozostaw na sicie 2-3 godziny.
- Dobrze osuszone owoce włóż do słoja i zalej spirytusem. Alkohol musi przykryć owoce.
- Słój zamknij i odstaw w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej.
- Po 5 tygodniach zlej nalew do butelek, wypełniając je do połowy i szczelnie zamknij.
- Z wody i cukru ugotuj syrop i jeszcze gorącym zalej pozostawione w słoju owoce.
- Słój zamknij i odstaw na kolejne 2 tygodnie, następnie odcedź płyn, dopełnij nim butelki.
- Dokładnie wstrząśnij każdą z nich, odstaw w ciemne miejsce na 2-3 miesiące.
