Domowy szampan z kwiatów czarnego bzu. Pachnie latem i sam robi naturalne bąbelki
Szampan z kwiatów czarnego bzu to lekki, musujący napój, który powstaje dzięki naturalnej fermentacji. Wystarczą świeże baldachy, cukier, cytryny i kilka dni cierpliwości, żeby w butelce pojawiły się delikatne bąbelki oraz charakterystyczny kwiatowo-cytrynowy aromat.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Kwiaty czarnego bzu mają bardzo krótki sezon i trzeba trafić w dobry moment. Najlepsze są w pełni rozwinięte baldachy, zebrane w suchy, słoneczny dzień, z dala od dróg i zanieczyszczonych miejsc. Nie powinny być brązowe ani obeschnięte. Najcenniejszy jest złoty pyłek, bo to on niesie aromat i naturalne dzikie drożdże potrzebne do fermentacji.
Domowy „szampan” z czarnego bzu nie jest prawdziwym szampanem, tylko lekko fermentowanym napojem z bąbelkami. Właśnie dlatego kwiatów nie należy myć — wystarczy rozłożyć je na papierze i poczekać, aż owady same wyjdą. Potem kwiaty zalewa się letnim syropem cukrowym z cytryną, zostawia na krótki czas do maceracji, filtruje i przelewa do butelek.
Najważniejsze jest bezpieczeństwo. Fermentujący napój wytwarza gaz, dlatego butelek nie wolno napełniać po brzegi, a najlepiej użyć plastikowych na pierwszą próbę. Trzeba też regularnie sprawdzać ciśnienie i w razie potrzeby delikatnie odgazować butelki. Dobrze przygotowany napój jest lekki, kwiatowy, orzeźwiający i smakuje najlepiej mocno schłodzony.
Ten domowy napój z bąbelkami nie tylko orzeźwia, ale też koi nerwy i wzbudza nostalgię. A najlepsze w nim jest to, że jego przygotowanie nie wymaga alchemicznych umiejętności – wystarczy trochę cierpliwości i kwiaty, które rosną dosłownie „na wyciągnięcie nosa”: przy polnych drogach, skrajach lasów i na łąkach. Jeśli uda Ci się schować choć jedną butelkę na później, jesienią otworzysz nie tylko trunek, ale i wspomnienie letniego popołudnia.
Szampan z czarnego bzu:
- jest lekki, orzeźwiający i aromatyczny
- jest tani i łatwy do przygotowania
- jest tym mocniejszy, im dłużej się sezonuje
- im dłużej się sezonuje, tym jest bardziej wytrawny
Kwiaty czarnego bzu powinny być:
- całkowicie rozwinięte, ale nie brązowe i obeschnięte
- zebrane w czystych miejscach, w suche słoneczne dni
- powinny mieć maksymalnie dużo złotego pyłku (to w nim znajdują się dzikie drożdże)
- nie należy ich myć
Bezalkoholowa lemoniada zamiast szampana
Jeśli zamiast szampana wolimy otrzymać bezalkoholową, pyszną lemoniadę z delikatnymi bąbelkami, należy po przefiltrowaniu i rozlaniu do butelek, wstawić napój do lodówki. Niska temperatura zatrzyma proces fermentacji.
Przepis na szampan z kwiatów czarnego bzu
SKŁADNIKI
- 15-20 baldachów czarnego bzu
- 3 cytryny (najlepiej bio)
- 2 szklanki cukru
- 4 litry wody
- 5-litrowy słój lub butelka po wodzie mineralnej
- rodzynki (opcjonalnie)
- gaza
- butelki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kwiaty bzu zebrać z dala od ruchliwych ulic i terenów zanieczyszczonych. Baldachy obcinać delikatnie i układać w koszyku, aby zachować jak najwięcej pyłku.
- Kwiaty rozłożyć na papierze i zostawić na godzinę, aby mieszkające w nich owady mogły je opuścić. Kwiatów nie należy myć, bo stracimy wtedy cały pyłek.
- Zagotować 4 litry wody, rozpuścić w niej cukier i odstawić aby wystygła. Woda do zalania kwiatów powinna być letnia.
- Kwiaty ułożyć w słoju lub butelce, dodać do nich cytryny pokrojone w plastry i zalać letnim roztworem cukru i wody.
- Pozostawić w słoiku nieco miejsca, gdzie będą mogły zbierać się gazy, w przeciwnym razie mogą one rozsadzić naczynie.
- Naczynie zakręcić i macerat odstawić na ok 36 godzin. Po tym czasie przefiltrować przez gazę lub filtr do kawy.
- Napój rozlać do butelek (dla bezpieczeństwa - plastikowych), ponownie pozostawiając kilka centymetrów przestrzeni, do każdej butelki można wrzucić kilka rodzynek.
- Butelki z napojem odstawić w chłodne i ciemne miejsce, co kilka dni warto zajrzeć do butelek i jeśli nadmiernie napęcznieją spuścić z nich nieco gazu.
9
