Jabłka przykrywam masą sernikową i wkładam do piekarnika. Ten deser znika jeszcze na ciepło
Kilka jabłek, twaróg i chwila pracy wystarczą, żeby zrobić deser, który smakuje jak połączenie pieczonych jabłek z delikatnym sernikiem. Na spodzie są miękkie, cynamonowe owoce, a na nich kremowa masa serowa, która podczas pieczenia lekko się rumieni i ścina. Nie trzeba zagniatać ciasta ani robić spodu – wszystko trafia prosto do jednego naczynia.
Jabłka pod masą sernikową zamiast klasycznej szarlotki
Jesienią jabłka najczęściej kończą w szarlotce, racuchach albo pod kruszonką. Ten deser robi się jednak jeszcze prościej. Owoce wystarczy pokroić, doprawić cynamonem i przykryć masą z twarogu, jajek i wanilii. Podczas pieczenia jabłka miękną i puszczają sok, a warstwa serowa staje się kremowa i delikatna. Najlepsze jest to, że deser smakuje dobrze zarówno ciepły, jak i schłodzony. Na ciepło przypomina pieczone jabłka z sernikowym kremem, a po kilku godzinach w lodówce staje się bardziej zwarty i jeszcze mocniej kojarzy się z sernikiem.
Jakie jabłka najlepiej nadają się do zapiekania?
Najlepsze będą odmiany lekko kwaśne i dość zwarte. Dzięki temu po pieczeniu nie zamienią się całkowicie w mus. Dobrze sprawdzą się:
- szara reneta,
- antonówka,
- ligol,
- jonagold,
- champion.
Jeśli jabłka są bardzo słodkie, można ograniczyć cukier w warstwie owocowej albo dodać nieco więcej soku z cytryny.
Jaki twaróg będzie najlepszy do masy sernikowej?
Najlepiej użyć zwykłego twarogu półtłustego. Można zmielić go raz lub dwa razy, ale nie jest to konieczne. Jeśli zależy ci na bardziej domowej strukturze, wystarczy dokładnie rozgnieść ser widelcem lub krótko zmiksować. Warto uważać na bardzo rzadki twaróg z wiaderka – może sprawić, że masa po upieczeniu będzie zbyt miękka.
Czy jabłka można wcześniej podsmażyć?
Tak – i warto to zrobić, jeśli są bardzo twarde. Wystarczy wrzucić je na patelnię z łyżeczką masła i cynamonem na około 5 minut. Nie należy jednak smażyć ich do całkowitej miękkości. Mają tylko lekko zmięknąć, bo resztę zrobi piekarnik.
Co można dodać na wierzch?
W najprostszej wersji deser nie potrzebuje żadnych dodatków. Jeśli chcesz go podkręcić, dobrze sprawdzą się:
- płatki migdałów,
- posiekane orzechy włoskie,
- odrobina kruszonki,
- cynamon,
- sos karmelowy,
- cukier puder.
Na ciepło świetnie smakuje również z niewielką kulką lodów waniliowych.
Pro tip
Jeśli zależy ci na naprawdę mocnym smaku jabłek, użyj dwóch różnych odmian – jednej kwaśniejszej i jednej słodszej. Dzięki temu warstwa owocowa będzie ciekawsza, a deser nie wyjdzie ani zbyt kwaśny, ani mdło słodki.
Jabłka zapiekane pod masą sernikową – przepis
SKŁADNIKI
- Składniki na jabłka
- 700–800 g jabłek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1–2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- Składniki na masę sernikową
- 500 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100 g kwaśnej śmietany 18% albo jogurtu greckiego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- szczypta soli
- Opcjonalnie
- garść płatków migdałów
- posiekane orzechy
- odrobina cynamonu
- cukier puder
- sos karmelowy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niezbyt cienkie plasterki albo większą kostkę.
- Przełóż je do miski, skrop sokiem z cytryny i dodaj cynamon, cukier oraz skrobię.
- Wymieszaj i przełóż jabłka do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20 × 25 cm.
- Twaróg przełóż do drugiej miski. Dodaj jajka, cukier, wanilię, śmietanę, skrobię lub budyń oraz szczyptę soli.
- Krótko zmiksuj lub dokładnie wymieszaj, tylko do uzyskania jednolitej masy.
- Masę sernikową rozprowadź równomiernie na jabłkach.
- Jeśli chcesz, posyp wierzch płatkami migdałów albo odrobiną cynamonu.
- Piecz przez około 35–40 minut, aż masa serowa się zetnie i lekko zarumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw deser na około 15–20 minut.
- Podawaj ciepły albo całkowicie wystudzony.
13
