Smażę na patelni i zanurzam w słodkim syropie. Te perskie placuszki smakiem oczarują każdego
Jeżeli lubicie próbować przysmaków z różnych stron świata, ten przepis sprawdzi się idealnie. Perskie placuszki o nazwie jalebi są pyszne, słodkie i mają ciekawy kształt, który zawdzięczają sposobie smażenia. Ich przygotowanie wcale nie jest takie trudne, a wrażenia smakowe przechodzą najśmielsze oczekiwania. Zobaczcie, jak zrobić bliskowschodni przysmak jelebi.
i
Dieta wegetariańska
Czym są jalebi?
Pod tą tajemniczą nazwą kryją się obłędnie placuszki. Jalebi to popularny słodki przysmak pochodzący z Bliskiego Wschodu. Znany jest także w Indiach. Jest to rodzaj placuszków smażonych w głębokim tłuszczu, które zanurza się w słodkim syropie cukrowym z dodatkiem szafranu, kardamonu i wody różanej. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Jelebi mają spiralny kształt, który powstaje poprzez wylewanie ciasta na rozgrzany tłuszcz za pomocą rękawa cukierniczego.
Jalebi serwuje się jako deser, przekąska lub dodatek do śniadania. Przed podaniem można posypać je posiekanymi pistacjami lub migdałami. Świetnie smakują z mlekiem, jogurtem lub słodkim deserem mlecznym rabri.
Jak zrobić jalebi?
Przepis na perskie placuszki w aromatycznym syropie cukrowym nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Receptura pochodzi z Bliskiego Wschodu, ale wszystkie niezbędne składniki można kupić w naszych sklepach. Zrobienie jalebi nie wymaga też długich godzin w kuchni.
Jak więc usmażyć furę chrupiących jalebi? Przepis został podzielony na poszczególne etapy, co znacznie ułatwia przygotowanie. Perskie placuszki zawsze się udają i smakują wyśmienicie.
- 1. krok – przygotowanie syropu cukrowego z kardamonem, szafranem i wodą różaną
- 2. krok – przygotowanie ciasta i przełożenie go do rękawa cukierniczego
- 3. krok – usmażenie jalebi na patelni
- 4. krok – zanurzenie jalebi w słodkim syropie cukrowym
Jak smażyć jalebi?
Najlepsze jalebi, które do złudzenia będą przypominać te oryginalne, robi się za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Do usmażenia pysznych i chrupiących jalebi potrzebna jest głęboka patelnia. Sprawdzi się też wok. Olej należy rozgrzać na średnim ogniu. Ciasto wyciska się z rękawa cukierniczego bezpośrednio na gorący olej, tworząc spiralne lub okrągłe kształty. Nie można nakładać zbyt dużo ciasta na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Perskie placuszki smaży się z obu stron około 3 minuty, aż staną się złote i chrupiące. Najlepiej wyjmować je z gorącego oleju za pomocą łyżki cedzakowej. Od razu należy włożyć je do ciepłego syropu cukrowego i moczyć 2 minuty. Jalebi powinny dobrze nasiąknąć syropem. Dzięki temu smakują nieziemsko.
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta kurkumy lub kilka kropli żółtego barwnika spożywczego
- olej do smażenia
- Syrop cukrowy:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 ziarna kardamonu
- kilka kropli wody różanej
- szczypta szafranu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Zagotować.
- Dodać rozgnieciony kardamon i szafran. Gotować na małym ogniu 10 minut. Pod koniec gotowania wlać sok z cytryny i wodę różaną. Rondelek zestawić z ognia i odstawić do lekkiego ostygnięcia.
- Do miski przesypać mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną, sodę oczyszczoną i kurkumę. Wymieszać.
- Wlać jogurt i mieszać, aż powstanie ciasto przypominające naleśnikowe.
- Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką.
- Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Ciasto nakładać rękawem cukierniczym bezpośrednio na gorący tłuszcz, formując spiralne kształty i zaczynając od środka.
- Smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i od razu wkładać do syropu. Moczyć około 2 minut.
- Wyjąć i przełożyć na talerz.
- Podawać po lekkim ostygnięciu lub na zimno jako słodką przekąskę.
