Śledzie marynowane z młodymi ziemniakami. Przepis Lucyny Ćwierczakiewiczowej sprzed 150 lat
Dieta bezglutenowa
Oto przepis na śledzie marynowane z młodymi ziemniakami, który możemy poznać dzięki Lucynie Ćwierczakiewiczowej. Jest to tradycyjne danie, które idealnie pasuje na piątkowy obiad. Przepis ten pochodzi sprzed 150 lat i jest fenomenalnym sposobem na przygotowanie smacznej i pożywnej potrawy.
Wśród wybitnych postaci polskiej gastronomii, takich jak Magda Gessler, Ewa Wachowicz, Robert Makłowicz czy Pascal Brodnicki, nie sposób pominąć Lucyny Ćwierczakiewiczowej, która była cenioną i rozpoznawalną osobą już ponad sto lat temu.
Lucyna Ćwierczakiewiczowa poleca
Pomimo braku mediów społecznościowych czy telewizyjnych programów kulinarnych, Lucyna Ćwierczakiewiczowa potrafiła przyciągnąć uwagę publiczności i zaskarbić sobie popularność dzięki swoim książkom oraz udzielaniu praktycznych porad kulinarnych. Jej wyjątkowy talent i pasja do gotowania sprawiły, że stała się postacią rozpoznawalną w ówczesnym świecie kulinarnej sztuki.
Jej kuchenne kompozycje nie należały do najbardziej ekonomicznych, bowiem były skierowane głównie do zamożniejszych jednostek społecznych. Niemniej jednak, wśród wielu dań znaleźć można było również przepisy dostępne dla każdego budżetu. Jednym z takich dań są śledzie marynowane, idealne w towarzystwie delikatnych młodych ziemniaków. Poniższy przepis został zainspirowany metodą proponowaną przez autorkę książki "365 obiadów za pięć złotych". Lucyna Ćwierczakiewiczowa uwzględniła tę propozycję w codziennym menu na lipiec.
Jak zrobić śledzie marynowane z młodymi ziemniakami? Sprawdźcie koniecznie!
SKŁADNIKI
- 300 filetów z płatów śledziowych,
1 cebula,
10 g ziaren czarnego pieprzu,
10 g kulek ziela angielskiego,
500 ml octu spirytusowego.
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Aby przygotować marynowane śledzie, należy najpierw moczyć je w wodzie przez okres od 36 do 48 godzin. Po tym czasie śledzie należy wyjąć z wody i odsączyć nadmiar płynu, używając ręcznika papierowego.
- Następnie należy obrać cebulę i pokroić ją w plastry. Duży słoik należy napełniać naprzemiennie śledziami i plasterkami cebuli.
- Kolejnym krokiem jest dodanie ziaren czarnego pieprzu i kulek ziela angielskiego do słoika z śledziami.
- Następnie słoik z śledziami trzeba zalać przegotowanym, przestudzonym octem o gęstej konsystencji, tak jak sugeruje Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
- Po zalaniu octem, słoik należy dokładnie zakręcić i odłożyć w chłodne miejsce. Marynowane śledzie będą gotowe do spożycia już następnego dnia.
- Podawaj marynowane śledzie w occie razem z gotowanymi młodymi ziemniakami, posypane posiekanym koperkiem.
![Tajska zupa krewetkowa wg Magdy Gessler. Kuchenne rewolucje w Samui [Kraków]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-ECLP-oRjB-PSdL_tajska-zupa-krewetkowa-wg-magdy-gessler-kuchenne-rewolucje-w-samui-krakow-320x213.jpg)
