Zupa jak z dzieciństwa. Odkryj przepis na rumpuć, który smakuje jak u babci z Wielkopolski
Rumpuć to charakterystyczna, sycąca zupa z Wielkopolski, znana również jako ajntopf. Jest to danie jednogarnkowe, które łączy w sobie bogactwo smaków dzięki wykorzystaniu zarówno mięsa, jak i różnorodnych warzyw. Historia rumpucia sięga czasów, kiedy to zupy były jednym z podstawowych elementów diety.
Rumpuć - zdrowa i syta zupę z Wielkopolski
Do przygotowania zupy wykorzystuje się wołowinę, łopatkę wieprzową, boczek wędzony, kiszoną i białą kapustę, ziemniaki, cebulę, marchew, a także masło, kwaśne jabłka i koncentrat pomidorowy. Dodatki takie jak liść laurowy, ziele angielskie i kminek podnoszą jej smak. Potrawa jest bogata w białko dzięki obfitości mięsa oraz w witaminy i minerały dzięki różnorodności warzyw. Jest to pożywne danie, które dostarcza energii na długie godziny. Rumpuć można przygotowywać w wersji bardziej roślinnej, z mniejszą ilością mięsa lub bez niego, co jest opcją dla osób poszukujących lżejszych wariantów tej tradycyjnej zupy.
Kuchnia regionalna Wielkopolski
Rumpuć jest nie tylko popularnym daniem w Wielkopolsce, ale także elementem lokalnej tożsamości kulturowej. Zupa ta jest często obecna na regionalnych festynach i innych wydarzeniach. Tradycyjnie rumpuć podaje się gorący, bezpośrednio po przygotowaniu. Można go serwować z ciemnym chlebem lub posypać świeżą pietruszką dla lepszego smaku. Przepis, jako część wielkopolskiego dziedzictwa kulinarne, jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, często ucząc młodszych jak cenić i przygotowywać tradycyjne potrawy. Potrawa, jako element lokalnej kuchni, wpływa na zachowanie regionalnych produktów rolnych oraz promuje turystykę kulinarną.
SKŁADNIKI
- Wołowina - 500 gramów
Łopatka wieprzowa - 500 gramów
Boczek wędzony - 300 gramów
Kapusta kiszona - 500 gramów
Kapusta włoska - 0.25 sztuki
Ziemniaki - 500 gramów
Cebula - 2 sztuki
Marchew - 3 sztuki
Masło 82% - 150 gramów
Jabłka kwaśne - 2 sztuki
Koncentrat pomidorowy - 190 gramów
Liść laurowy suszony - 2 sztuki
Ziele angielskie całe - 3 sztuki
Kminek - 1 łyżeczka
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Wlać wodę do dużego garnka.
- Dodać pokrojoną w kostkę wołowinę.
- Dosypać sól, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
- Na patelni rozgrzać olej.
- Przesmażyć pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową, boczek wędzony oraz cebulę.
- Przenosić usmażone składniki do garnka z wywarem.
- Dodać do wywaru obrane i przygotowane warzywa: poszatkowaną białą kapustę, rozdrobnioną kapustę kiszoną, pokrojoną w kostkę marchew oraz ziemniaki.
- W końcowej fazie gotowania dodać przecier pomidorowy i pokrojone kawałki kwaśnego jabłka.
- Doprawić zupę solą, pieprzem i kminkiem.
- Gotować do uzyskania pożądanej miękkości warzyw i mięsa.
