Kurczak nadziewany po polsku według Magdy Gessler
2024-03-01
łatwy
45 min
4
Kurczak nadziewany po polsku według Magdy Gessler to tradycyjne danie polskiej kuchni narodowej. Kurczak nadziewany jest masą maślano-wątróbkową. Soczyste mięso, doskonały farsz uświetnią każdą rodzinną uroczystość.
Zalety pieczonego kurczaka
Pieczenie kurczaka jest popularnym sposobem przygotowania mięsa, który ma wiele zalet zdrowotnych i kulinarne. Oto kilka głównych zalet pieczonego kurczaka:
- Bogactwo białka: kurczak jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, które jest niezbędne dla budowy i regeneracji tkanek mięśniowych oraz wielu innych procesów metabolicznych w organizmie.
- Niski poziom tłuszczu: mięso z kurczaka, zwłaszcza z piersi, zawiera relatywnie niską ilość tłuszczu, szczególnie w porównaniu z innymi rodzajami mięsa, takimi jak wołowina czy wieprzowina. To sprawia, że pieczony kurczak jest atrakcyjną opcją dla osób dbających o linię i ograniczających spożycie tłuszczu.
- Bogactwo składników odżywczych: kurczak dostarcza również różnych składników odżywczych, takich jak witaminy (takie jak witamina B6, witamina B12, witamina D) oraz minerały (takie jak żelazo, cynk, selen). Są one istotne dla wielu procesów metabolicznych w organizmie, w tym dla układu odpornościowego, funkcji mózgu i zdrowia kości.
- Uniwersalność w kuchni: pieczony kurczak jest bardzo wszechstronnym składnikiem kulinarnym, który można wykorzystać do przygotowywania wielu różnych potraw. Może być podawany samodzielnie z dodatkami, takimi jak ryż, ziemniaki, czy sałatki, a także dodawany do zup, makaronów, kanapek, curry i wielu innych dań.
- Łatwość przygotowania: pieczenie kurczaka jest stosunkowo prostym procesem, który nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Wystarczy odpowiednio przyprawić kurczaka, umieścić go w piekarniku i piec przez określony czas, a następnie można cieszyć się pysznym i zdrowym posiłkiem.
- Możliwość przygotowania większej ilości jedzenia: pieczenie kurczaka na raz pozwala przygotować większą ilość jedzenia, która może być spożywana przez kilka dni lub zamrożona na późniejsze użycie. Jest to wygodne rozwiązanie dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub poszukujących sposobu na oszczędność czasu w kuchni.
- Atrakcyjny smak: pieczony kurczak ma charakterystyczny smak, który jest ceniony przez wielu miłośników mięsa. Jest też soczysty. Dzięki możliwości dodawania różnych przypraw i marynat, można dostosować jego smak do własnych preferencji i eksperymentować z różnymi smakami i teksturami.
Te zalety sprawiają, że pieczony kurczak jest popularnym i cenionym daniem, które znajduje swoje miejsce w wielu kuchniach na całym świecie.
SKŁADNIKI
- 1 duży kurczak (wagi 1,2-1,4 kg)
- 1 wątróbka kurza
- 100 g masła
- 1 jajko
- 1 bułka czerstwa
- 2 szklanki mleka
- 1 pęczek świeżego kopru
- 1 pęczek natki pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek
- cytryna
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurczaka przed pieczeniem dokładnie umyć i osuszyć. Jego wierzch dokładnie oprószyć solą i pieprzem. Wnętrze kurczaka natrzeć również solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Odstawić do lodówki, aby smaki się przegryzły.
- Utrzeć masło na puszystą masę. Powoli dodać żółtko, dalej ucierać. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie dodawać do masy maślanej. Należy uważać, żeby się nie zwarzyła, dlatego radzimy używać do tego szpatułki lub drewnianej łyżki. Bułkę namoczoną w mleku odsączyć, rozgnieść palcami i dodać do masy maślanej, następnie znów delikatnie wymieszać.
- Wątróbkę drobno posiekać, podobnie zieleninę. Wymieszać wątróbkę z zieleniną, dodać masę maślano-jajeczną, jajka i bułki, doprawić świeżo mieloną gałką muszkatołową. Nadziać kurczaka farszem, dobrze zaszyć dratwą lub spiąć wykałaczkami, by farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
- Kurczaka przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem. Piec kurczaka po polsku 50 minut w temperaturze 200 st. C. Na początku podlewać wodą. W ten sposób drób zachowa wilgotność. Potem polewać kurczaka powstałym w brytfance sosem.
Beszamel: Kurczak - wartość odżywcza mięsa z kurczaka, właściwości, zastosowanie kulinarne
