Kotlet po góralsku – schab zapiekany z pieczarkami i serem jak z karczmy
Kotlet po góralsku to solidny, soczysty kotlet schabowy zapiekany pod warstwą podsmażonych pieczarek i roztopionego sera. Aromatyczny, sycący i pełen góralskiego charakteru, łączy chrupiące mięso z kremowym, ciągnącym dodatkiem. To prosty sposób, by zwykły schabowy zamienić w efektowne danie obiadowe, które smakuje jak w dobrej karczmie.
i
Kotlet po góralsku to popularna wariacja na temat tradycyjnego schabowego, inspirowana kuchnią regionalnych karczm i schronisk. Charakterystyczne połączenie mięsa, pieczarek i sera tworzy treściwe, rozgrzewające danie, które od lat pojawia się w menu górskich restauracji i domowych obiadach. To przykład kuchni, w której prostota składników spotyka się z wyrazistym smakiem.
Sekret kotleta po góralsku tkwi w kontrastach – chrupiąco usmażony schab pozostaje soczysty, a zapieczona na nim warstwa pieczarek i sera nadaje całości kremowości oraz głębi aromatu. Dzięki temu danie jest sycące i efektowne, a jednocześnie nieskomplikowane w przygotowaniu, dlatego świetnie sprawdza się na rodzinny obiad lub weekendowy posiłek.
Wskazówki i warianty kotletów po góralsku
Możesz dodać plaster boczku pod pieczarki – wersja bardziej karczemna.
Zamiast goudy sprawdzi się oscypek lub ser wędzony dla góralskiego aromatu.
Kotlety można wcześniej lekko podpiec w piekarniku i dopiero potem zapiekać z dodatkami.
Danie można przygotować z karkówki – będzie bardziej soczyste.
Jak podawać kotlety po góralsku?
Kotlet po góralsku najlepiej smakuje na gorąco, gdy ser jest ciągnący, a pieczarki aromatyczne. Tradycyjnie podaje się go z ziemniakami z wody, frytkami lub talarkami oraz surówką z kapusty lub ogórkami kiszonymi. To treściwy, domowy obiad w góralskim stylu.
SKŁADNIKI
- 4 kotlety schabowe bez kości
- 250–300 g pieczarek
- 1 cebula
- 120–150 g żółtego sera (np. gouda, edamski)
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka majeranku lub tymianku (opcjonalnie)
- mąka do oprószenia
- olej lub smalec do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Oczyść schab z błonek i lekko rozbij tłuczkiem przez folię, aby wyrównać grubość. Oprósz solą i pieprzem, a następnie delikatnie mąką.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparują sok i lekko się zrumienią. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
- Na drugiej patelni rozgrzej tłuszcz i smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, ale jeszcze nie całkiem dosmażone w środku.
- Przełóż kotlety do naczynia żaroodpornego lub na blachę. Na każdym ułóż porcję pieczarek z cebulą i posyp startym serem.
- Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, a mięso będzie miękkie i soczyste.
![Klasyczne kotlety schabowe: sprawdzony przepis [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-2SdX-642t-wtpv_klasyczne-kotlety-schabowe-sprawdzony-przepis-wideo-664x0-nocrop.jpg)
10
