Doskonałe schabowe w sosie cytrynowym z kaparami: przepis na soczyste kotlety

Name: Doskonałe schabowe w sosie cytrynowym z kaparami: przepis na soczyste kotlety
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 łyżka oliwy z oliwek; 750 g schabu środkowego; 1/2 szklanki mąki; 1/2 szklanki bułki tartej; 1/2 łyżeczki suszonego tymianku; 1/2 łyżeczki soli; 2 jajka, rozmącone z 1 łyżką wody; 1 łyżka masła; 1 szklanka bulionu z kurczaka; 3 łyżki soku z cytryny; 2 łyżki kaparów

2021-03-29

Udostępnij

Doskonałe schabowe w sosie cytrynowym z kaparami — Autor: Shutterstock Soczyste kotlety schabowe najlepiej smakują z makaronem

łatwy

45 min

Schabowe kotlety to prosty sposób na szybki obiad. Można je przygotować na 1001 sposobów. Najważniejsze to smażyć je powoli na średnim ogniu. Zbyt gorąca patelnia zamieni pyszne schaboszczaki w twardą podeszwę.

Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

SKŁADNIKI

1 łyżka oliwy z oliwek
750 g schabu środkowego
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki bułki tartej
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki soli
2 jajka, rozmącone z 1 łyżką wody
1 łyżka masła
1 szklanka bulionu z kurczaka
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki kaparów

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso pokrój na kotlety grubości około 2 cm
Wymieszaj mąkę, bułkę tartą, sól i tymianek w płytkiej misce.
W osobnej misce wymieszaj jajka i wodę.
Zanurz kotlety wieprzowe kolejno w mieszance jajecznej. Pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Następnie panieruj schabowe w mieszance mąki. Nadmiar strzepnij.
Kotlety smaż partiami na średnio gorącej patelni przez 3-4 minuty z każdej strony; lub do zrumienienia. Zdejmij kotlety z patelni i odstaw na bok.
Na tę samą patelnię dodaj masło, powoli wlej bulion z kurczaka, skrobiąc dno i mieszając, aby zrumienione kawałeczki wieprzowiny i panierki rozpuściły się w sosie.
Dodaj sok z cytryny i kapary, wymieszaj. Doprowadzić sos do wrzenia; zmniejsz ogień, dodaj kotlety i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy swą objętość i lekko zgęstnieje, a kotlety będą gotowe.
Podawaj razem z makaronem.