Butter chicken zrobisz prościej, niż myślisz. Sekret tkwi w jogurtowej marynacie
Butter chicken, czyli kurczak w maślanym sosie po indyjsku, to jeden z tych przepisów, które wyglądają na bardziej skomplikowane, niż są w rzeczywistości. Kawałki kurczaka trafiają najpierw do jogurtowej marynaty z imbirem, czosnkiem i garam masalą, a potem duszą się w pomidorowym sosie z masłem. Efekt jest kremowy, aromatyczny i przyjemnie otulający smakiem i zapachem — idealny na obiad, kiedy zwykły kurczak brzmi już zbyt nudno.
i
Dieta bezglutenowa
Butter chicken, znany też jako murgh makhani, pochodzi z kuchni indyjskiej i słynie z kremowego, maślanego sosu oraz głębokiego aromatu przypraw. W domowej wersji nie trzeba jednak ani długiej listy trudno dostępnych składników, ani wielogodzinnego gotowania. Wystarczą pierś kurczaka, jogurt, passata pomidorowa, masło klarowane, imbir, czosnek i garam masala — przyprawa, która nadaje daniu charakterystyczny, ciepły zapach.
Najważniejsza jest marynata. Jogurt zmiękcza mięso, sok z cytryny dodaje świeżości, a imbir i czosnek sprawiają, że kurczak nie smakuje płasko. Warto dać mu choć kilkanaście minut odpoczynku przed smażeniem, a jeśli jest czas, nawet godzinę. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze i lepiej przejdzie przyprawami.
Gotowy butter chicken najlepiej podać z ryżem basmati, chlebkiem naan albo prostą sałatką z ogórka i jogurtu. Sos jest kremowy, lekko pikantny i tak dobry, że zwykle znika z talerza do ostatniej łyżki. To świetny przepis na rodzinny obiad, ale też na gorącą kolację, kiedy potrzeba czegoś sycącego, pachnącego i naprawdę rozgrzewającego
Jak smakuje butter chicken?
Kurczak w tym sosie jest pyszny, aromatyczny z wyczuwalną pikantną nutą. Swój oryginalny smak zawdzięcza odpowiednio dobranym przyprawom. Pierś kurczaka doprawia się nie tylko solą i pieprzem, ale i startym świeżym imbirem, czosnkiem i kurkumą. Wśród przypraw znalazła się mieszanka garam masala, którą często używa się w przepisach kuchni indyjskiej. W jej składzie znalazły się takie przyprawy jak kmin rzymski, kolendra, pieprz cayenne i czarny, kardamon, liście laurowe, goździki, cynamon i gałka muszkatołowa.
Z czego jest butter chicken?
Chociaż to smakowite i aromatyczne danie pochodzi z kuchni indyjskiej, bez problemu można je zrobić samodzielnie w domu. Wszystkie niezbędne produkty są w naszych polskich sklepach. Nie trzeba ich szukać w internecie czy sklepach z produktami kuchni świata.
Aby samodzielnie przyrządzić domową wersję butter chicken, niezbędne są takie składniki jak:
- pierś kurczaka
- jogurt
- passata pomidorowa
- masło klarowane
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- cebula
- imbir
- czosnek
- przyprawy – sól, pieprz, kurkuma, garam masala
Jak zrobić butter chicken?
Indyjski przepis na butter chicken nie jest skomplikowany. Mimo że do przyrządzenia soczystego kurczaka wykorzystuje się sporo składników, danie robi się łatwo i dość szybko. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad w weekend czy w tracie zabieganego tygodnia. Czas przygotowania wynosi około pół godziny. Indyjska potrawa jest sycąca i rozgrzewająca, dlatego najlepiej smakuje w chłodniejsze dni.
Jak więc przygotować wyśmienitego kurczaka według indyjskiego przepisu? Pyszny butter chicken to danie łatwe, szybkie i pełne smaku.
- 1. krok – pokrojenie i doprawienie kurczaka
- 2. krok – wymieszanie kurczaka z jogurtem, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny
- 3. krok – podsmażenie kurczaka z cebulą
- 4. krok – dodanie passaty pomidorowej i gotowanie kurczaka przez kwadrans
SKŁADNIKI
- 800 g piersi kurczaka
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka garam masala
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz
- opcjonalnie 2–3 łyżki śmietanki kokosowej albo kremówki do dodania pod koniec gotowania - dzięki temu sos będzie gładszy, łagodniejszy i bardziej „restauracyjny”, bez zmiany podstawowego charakteru przepisu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurczaka pokroić w większą kostkę i przełożyć do miski. Doprawić solą, pieprzem, startym imbirem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, garam masalą i kurkumą.
- Wlać jogurt, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszać. Kurczaka najlepiej zostawić w marynacie przynajmniej 30 minut, a jeśli czas pozwala — nawet na kilka godzin w lodówce. To prosty detal, który realnie poprawia soczystość mięsa i głębię smaku.
- Na patelni roztopić masło klarowane i smażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli.
- Dodać kurczaka razem z jogurtową marynatą. Smażyć około 5 minut, cały czas mieszając.
- Wlać passatę pomidorową i wymieszać. Gotować na średnim ogniu około 15 minut, często mieszając.
- Podawać na ciepło z ryżem, chlebkiem naan i świeżymi ziołami.
10
