Pieczone ziemniaki z farszem z fasoli i sałatką z kiełków

Name: Pieczone ziemniaki z farszem z fasoli i sałatką z kiełków
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 duże ziemniaki do pieczenia; 2 łyżki oleju roślinnego; 2 łyżki soli; 150 ml śmietany; 2 łyżki posiekanego szczypiorku; 1 łyżeczka szczypiorku do dekoracji; Sałatka z kiełków:; 5 dag kiełków fasoli; 1 łodyga selera naciowego (pokrojonego w plasterki); 1 pomarańcza (obrana, podzielona na cząstki); 1 jabłko (pokrojone w małe cząstki, bez gniazda nasiennego); 1/2 posiekanej czerwonej papryki; 1 łyżka posiekanej natki pietruszki; 1 łyżka sosu sojowego; 1 łyżka płynnego miodu; 1 zmiażdżony ząbek czosnku; Farsz z fasoli:; 10 dag czerwonej fasoli z puszki (odcedzonej); 1 pokrojona w plasterki cebula; 1 posiekany pomidor (bez skórki i pestek); 2 posiekane szalotki; 1 łyżka soku z cytryny; sól i pieprz

2021-03-29

Udostępnij

Pieczone ziemniaki z farszem z fasoli i sałatką z kiełków — Autor: Shutterstock Pieczone ziemniaki można wydrążyć i nadziewać dowolnym farszem

łatwy

30 min

Wypróbuj nasz przepis na ziemniaki nadziewane - jeśli znudziły ci się ziemniaki "z wody". Ziemniaki to podstawa naszej diety. Są sycące, bogate w węglowodany, błonnik i białko. Gdy dodasz do nich farsz z fasoli i chrupiącej sałatki warzywnej mogą stanowić samodzielne i zdrowe danie. Poznaj przepis na pieczone ziemniaki z fasolowym farszem i sałatką z kiełków.

ZOBACZ WIDEO z instrukcją pieczenia ziemniaków

SKŁADNIKI

4 duże ziemniaki do pieczenia
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki soli
150 ml śmietany
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka szczypiorku do dekoracji
Sałatka z kiełków:
5 dag kiełków fasoli
1 łodyga selera naciowego (pokrojonego w plasterki)
1 pomarańcza (obrana, podzielona na cząstki)
1 jabłko (pokrojone w małe cząstki, bez gniazda nasiennego)
1/2 posiekanej czerwonej papryki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka płynnego miodu
1 zmiażdżony ząbek czosnku
Farsz z fasoli:
10 dag czerwonej fasoli z puszki (odcedzonej)
1 pokrojona w plasterki cebula
1 posiekany pomidor (bez skórki i pestek)
2 posiekane szalotki
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ziemniaki umyj, nakłuj widelcem, oprósz solą i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Wstaw do piekarnika podgrzanego do temperatury 200ºC. Piecz około godziny, aż zmiękną.
Ostudzone ziemniaki przekrój wzdłuż na dwie połówki. Łyżeczką usuń miąższ, zostawiając brzeg o grubości około jednego centymetra. "Łódeczki" ułóż ponownie na blasze (wypukłą stroną do góry) i podpiekaj jeszcze przez 10 minut, by nabrały chrupkości.
Wszystkie składniki sałatki wymieszaj w misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Składniki farszu wymieszaj w drugiej misce. Dopraw.
W trzeciej miseczce przygotuj sos - połącz śmietanę ze szczypiorkiem. Dodaj do smaku trochę soli i pieprzu.
"Łódeczki" ziemniaków wypełnij farszem z fasoli i sałatką z kiełków. Udekoruj kawałeczkami szczypiorku. Serwuj na ciepło z dodatkiem śmietanowego sosu.