Mało kto zna kacapoły. Regionalne kluski z twarogiem są tak dobre, że znikają szybciej niż pierogi
Kacapoły to tradycyjne kluski ziemniaczane z delikatnym farszem twarogowym, które od pokoleń goszczą na stołach w niektórych regionach Polski. Miękkie ciasto, kremowe nadzienie i proste składniki sprawiają, że ten nieco zapomniany przepis zdecydowanie zasługuje na powrót do domowej kuchni.
Dieta wegetariańska
Kacapoły należą do tych regionalnych potraw, które przez lata były przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale dziś zna je już niewiele osób. Powstały z prostych, łatwo dostępnych składników – ziemniaków, twarogu i cebuli – udowadniając, że domowa kuchnia nie potrzebuje wyszukanych produktów, by zachwycać smakiem. W wielu domach przygotowywano je na piątkowy obiad lub wtedy, gdy chciano wyczarować sycące danie niewielkim kosztem.
Najważniejszy jest odpowiednio przygotowany ziemniaczany farsz i dobrze wyważone proporcje ciasta. Ziemniaki nie powinny być zbyt wodniste, dlatego po ugotowaniu warto dokładnie je odparować. Twaróg najlepiej sprawdzi się półtłusty – nada farszowi kremowość, ale nie będzie się rozpływał podczas gotowania. Dzięki temu kluski zachowają swój kształt i pozostaną delikatne.
Kacapoły świetnie smakują od razu po ugotowaniu, polane roztopionym masłem z cebulką lub skwarkami. Równie dobre są następnego dnia, gdy podsmaży się je na złoty kolor. To doskonały przykład regionalnej kuchni, do której naprawdę warto wracać.
Możesz do masy twarogowej dodać trochę ugotowanych i zmielonych ziemniaków (2 szt.), wtedy kacapoły będą przypominały w smaku pierogi ruskie.
SKŁADNIKI
- 2,5 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżki mąki pszennej
- 250 g twarogu
- 1 żółtko
- 1 cebula (opcjonalnie)
- 3 łyżki masła
- sól
- pieprz lub cukier
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki obierz. Wybierz 5 średnich ziemniaków i ugotuj w osolonej wodzie.
- Resztę ziemniaków zetrzyj na tarce na małych oczkach. Odstaw i odcedź i odciśnij gdy podejdą sokiem.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę do ziemniaków (możesz użyć maszynki do mięsa).
- W misce połącz puree ziemniaczane ze startymi, jajkiem, mąką, dosól do smaku. Wyrób ciasto
- Z twarogu i żółtka wyrób masę jajeczną, dodaj do niej sól i pieprz jeśli chcesz jeść kacapoły wytrawne, jeśli chcesz je jeść na słodko - nie dodawaj pieprzu.
- Z miski pobieraj ciasto, utwórz z niego placek wielkości dłoni, nałóż na środek trochę masy twarogowej i zlep okrągławą kluskę (może być w kształcie owalnego cepelina lub okrągły jak duża pyza).
- Gotuj we wrzącej, osolonej wodzie ok. 10-15 minut. Czas gotowania zależy od wielkości klusek.
- Na kacapoły wytrawne: obierz i pokrój cebulę, zeszklij ją na maśle, podawaj kluski polane masłem z cebulką.
- Na kacapoły słodkie: podawaj kluski polane roztopionym masłem i posypane cukrem.
9
