Japchae - makaron z warzywami po koreańsku. Zaskakuje prostotą i bogactwem smaku
2024-09-18
łatwy
40 min
4
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Japchae dosłownie oznacza "mieszane warzywa", co doskonale oddaje istotę tego dania. Pierwotnie składało się ono wyłącznie z cienko krojonych warzyw i makaronu z batatów. My zamiennie polecamy inne makarony z kuchni Dalekiego Wschodu. Współcześnie do japchae dodawany jest szpinak, marchewka, cebula, grzyby oraz marynowane mięso albo owoce morza. Można jednak poprzestać na wersji wegetariańskiej.
SKŁADNIKI
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka zielona
- 1 papryka żółta
- 200 g pieczarek
- 200 g świeżego szpinaku
- 1 mały pęczek szczypiorku
- sos sojowy jasny
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka sezamu
- ok. 400 g makaronu koncjac (lub sojowego, ryżowego, z batatów)
- olej (np. kokosowy, sezamowy, rzepakowy)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Umyte warzywa kroimy: marchewkę w słupki, cebulę w półplasterki, paprykę w paski, a pieczarki na plasterki lub ćwiartki. Szczypiorek drobno siekamy.
- Wybrany makaron przygotowujemy według wskazówek na opakowaniu.
- W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy olej i kolejno wrzucamy osobno cebulę, paprykę, marchew i pieczarki. Każde z warzyw smażymy przez kilka minut, stale mieszając. Odsączamy z tłuszczu i odkładamy do miseczki.
- Na patelnię dodajemy szpinak, a gdy zwiędnie dodajemy usmażone wcześniej warzywa i przygotowany wcześniej makaron.
- Mieszamy sos sojowy i cukier trzcinowy i dodajemy do warzyw, całość smażymy jeszcze przez chwilę, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupiące i jędrne.
- Gotowe japchae podajemy posypane sezamem i szczypiorkiem.
Makaron! Co warto o nim widzieć? Jak dobrać makaron do potrawy? Jak obliczyć porcję makaronu?
