Pomidor i czosnek zamieniają się w farsz do bakłażana. Na koniec dochodzi tylko ser
Bakłażan, pomidor i czosnek można upiec jednocześnie, a potem połączyć w prosty farsz bez używania patelni. Miąższ bakłażana staje się miękki, pieczony czosnek łagodnieje, a pomidor daje soczystą bazę. Na koniec wszystko przykrywa starty ser i jeszcze raz krótko zapieka.
Dlaczego ten przepis działa?
Najważniejsze jest pieczenie składników osobno, ale w tym samym czasie. Bakłażan mięknie i nabiera kremowej konsystencji, czosnek traci surową ostrość, a pomidor po upieczeniu staje się bardziej skoncentrowany w smaku.
Nacięcia w miąższu bakłażana pomagają oliwie i przyprawom wniknąć głębiej, a po upieczeniu środek łatwo rozgnieść widelcem bez wyjmowania go ze skórki. Dzięki temu bakłażan zachowuje kształt i od razu staje się naturalną „łódeczką” na farsz.
Jak upiec czosnek, żeby nie zrobił się gorzki?
Ząbki najlepiej piec w małym naczyniu z odrobiną oliwy. Nie powinny leżeć na suchej blasze, bo wtedy łatwo się przypalają. Gotowy czosnek ma być miękki i delikatnie złocisty, nie ciemnobrązowy.
Dlaczego pomidor warto obrać po pieczeniu?
Po upieczeniu skórka schodzi bardzo łatwo i nie przeszkadza później w farszu. Miąższ można od razu rozgnieść z czosnkiem, tworząc prostą, lekko soczystą masę.
Jaki ser będzie najlepszy?
Najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi i rumieni, np. mozzarella do pizzy, gouda, cheddar albo kaşar, jeśli jest dostępny. Warstwa nie musi być gruba — ma przykryć farsz i stworzyć złocisty wierzch.
Jak podawać?
Tak przygotowany bakłażan może być lekkim obiadem, kolacją albo dodatkiem do mięsa. Dobrze smakuje z pieczywem, kuskusem albo prostą sałatką z ziołami.
SKŁADNIKI
- 2 duże bakłażany
- 6–7 ząbków czosnku
- 1 duży pomidor
- 3–4 łyżki oliwy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 100–120 g startego sera
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 200°C, góra-dół.
- Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Miąższ natnij nożem w kratkę, uważając, żeby nie przeciąć skórki. Ułóż bakłażany w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i dopraw solą oraz pieprzem.
- Ząbki czosnku obierz, przełóż do małego naczynia żaroodpornego i skrop oliwą.
- Pomidora ułóż obok, w osobnym naczyniu lub na tej samej blasze.
- Piecz wszystko w 200°C, aż bakłażan będzie bardzo miękki, czosnek łatwo da się rozgnieść, a pomidor zmięknie i zacznie się lekko marszczyć. Zwykle zajmuje to około 30–40 minut.
- Upieczonego pomidora obierz ze skórki i rozgnieć razem z czosnkiem. Miąższ bakłażanów delikatnie rozgnieć widelcem bez wyjmowania go ze skórki. Rozdziel pomidorowo-czosnkową masę pomiędzy połówki bakłażanów. Posyp startym serem.
- Wstaw ponownie do gorącego piekarnika i zapiekaj jeszcze przez około 8–10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem albo prostą sałatką.
11
