Fasolkę szparagową zapiekam z jajkami pod warstwą sera. Ten prosty obiad wraca do łask
Nie wszystkie najlepsze letnie obiady wymagają mięsa. Czasami wystarczy kilka składników, które od lat goszczą w polskich kuchniach, aby przygotować sycące i pełne smaku danie. Tak właśnie jest z zapiekaną fasolką szparagową z jajkami. Delikatna fasolka, jajka ugotowane na twardo i lekki sos mleczny tworzą klasyczne połączenie, które po zapieczeniu pod złocistą warstwą sera nabiera zupełnie nowego charakteru. To przepis inspirowany domową kuchnią sprzed lat, ale przygotowany w lżejszej, bardziej współczesnej odsłonie. Doskonale sprawdza się jako tani obiad dla całej rodziny i udowadnia, że sezonowe warzywa potrafią grać pierwsze skrzypce na talerzu.
Dieta wegetariańska
Fasolka szparagowa nie zawsze musi być dodatkiem
Przez lata fasolkę szparagową podawano głównie z masłem i bułką tartą albo jako dodatek do pieczonych mięs. Tymczasem w wielu domach powstawały również proste zapiekanki, w których warzywa łączono z jajkami, lekkim sosem i serem.
To właśnie takie przepisy dziś wracają do łask, ponieważ są niedrogie, sycące i świetnie wykorzystują sezonowe produkty.
Dlaczego warto przygotować lekki sos mleczny zamiast ciężkiego beszamelu?
Klasyczny beszamel jest pyszny, ale latem wiele osób woli nieco lżejsze dania.
W tym przepisie sos powstaje na bazie niewielkiej ilości masła, mąki i mleka. Jest delikatniejszy, nie przytłacza smaku fasolki i pozwala wybrzmieć świeżemu koperkowi oraz serowi.
Wersja z wędzonym kurczakiem
Jeżeli chcesz przygotować bardziej sycący obiad, pomiędzy warstwami fasolki i jajek dodaj około 200 g wędzonego kurczaka pokrojonego na niewielkie kawałki. Jego delikatnie dymny aromat świetnie komponuje się z kremowym sosem i świeżym koperkiem.
Jakiego sera użyć?
Najlepiej sprawdzi się gouda, edamski lub dojrzały cheddar. Jeżeli zależy ci na bardziej wyrazistym smaku, możesz dodać również odrobinę parmezanu, który stworzy wyjątkowo chrupiącą, złocistą skórkę.
Z czym podać zapiekaną fasolkę?
Choć danie jest bardzo sycące, świetnie komponuje się również z:
- surówką z młodej kapusty,
- sałatką z pomidorów i cebuli,
- ogórkami małosolnymi,
- kromką chleba na zakwasie.
SKŁADNIKI
- 800 g zielonej lub żółtej fasolki szparagowej
- 5 jajek
- 150 g tartego sera gouda lub edamskiego
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka masła do wysmarowania formy
- Na lekki sos mleczny
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 450 ml mleka
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Fasolkę umyj, odetnij końcówki i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 8–10 minut. Powinna być miękka, ale nadal jędrna. Odcedź ją i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Jajka ugotuj na twardo przez około 9 minut, ostudź, obierz i pokrój w grubsze plastry.
- Przygotuj sos. W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę, nie dopuszczając do zrumienienia. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż sos stanie się gładki i lekko zgęstnieje. Dopraw go solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na końcu dodaj połowę posiekanego koperku.
- Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem.
- Na dnie ułóż połowę fasolki, następnie połowę plasterków jajek i polej częścią sosu.
- Powtórz warstwy, a wierzch posyp startym serem, bułką tartą oraz pozostałym koperkiem.
- Zapiekaj przez 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra–dół), aż ser pięknie się rozpuści i lekko zrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut, dzięki czemu zapiekanka będzie łatwiejsza do porcjowania.
11
