Świąteczny keks - pochodzenie, właściwości odżywcze, przepis

Świąteczny keks - pochodzenie, właściwości odżywcze, przepis
Autor: Shutterstock Świąteczny  keks - doskonałe ciasto proste do przygotowania, na dodatek najlepiej smakuje po kilku dniach od upieczenia.
średni
60 min
4

Keks, obficie wypełniony bakaliami, to ciasto idealne na święta - zwłaszcza Boże Narodzenie, ale też Wielkanoc. Dobrze przygotowany keks możemy przechowywać nawet kilka tygodni, a ciasto najlepiej smakuje kilka dni po upieczeniu. Podajemy prosty, sprawdzony przepis na świąteczny keks.

Keks to nic innego jak biszkopt tłuszczowy z dużą ilością bakalii, najczęściej przygotowywany w podłużnej blaszce i polewany czekoladą lub lukrem. Ciasto można przechowywać nawet kilka tygodni. 

Ojczyzną keksu jest Anglia. Specjalnie przygotowywany z dużym wyprzedzeniem keks jest odświętnym ciastem na angielskie Boże Narodzenie.

Keks przygotowywały już nasze bacie i miały o tyle utrudnione zadanie, że wówczas nie było dostępnej tak dużej ilości różnorodnych bakalii. Dlatego same suszyły i kandyzowały owoce czy prażyły orzechy.

Kawałek keksu, np. plaster, waży około 55 g i zawiera 207 kcal. To kaloryczne ciasto dostarcza przede wszystkim cukrów. Osoby nietolerujące cukru oraz osoby z nietolerancją glutenu powinny ograniczyć jego spożycie. 

 

Zobacz także inne przepisy na keks

Jak zrobić keks angielski z rumem

Keks pomarańczowy z bakaliami

Keks świąteczny według Kingi Paruzel

SKŁADNIKI

  • 5 jaj
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka masła
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • tłuszcz do formy
  • szczypta soli
  • bakalie, po 50 g: rodzynek, daktyli, kandyzowanych owoców, smażonej skórki pomarańczowej i cytrynowej, orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Bakalie moczyć przez 30 minut we wrzątku. Odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki.
  • Żółtka oddzielić od białek i z cukrem utrzeć na puszysta masę.
  • Dodać miękkie masło i dalej ucierać.
  • Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  • Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do żółtek utartych z cukrem i masłem. Wszystko połączyć.
  • Dodać bakalie i pianę z białek i delikatnie wymieszać.
  • Piec 45-50 minut w temperaturze 180ºC.
  • Ciasto odstawić na jeden dzień.
  • Można udekorować lukrem lub polewą czekoladową.