Mazurek pistacjowy: przepis na wielkanocne ciasto na kruchym spodzie z nadzieniem pistacjowym

Mazurek pistacjowy: przepis na wielkanocne ciasto na kruchym spodzie z nadzieniem pistacjowym
Autor: Shutterstock Piękny mazurek na kruchym spodzie z ganache pistacjowym udekorowany pestkami granatu i orzeszkami pistacjowymi
łatwy
45 min
4

Mazurek pistacjowy to pyszne i eleganckie ciasto wielkanocne. Jest umiarkowanie słodki. Obłędnie pistacjowy. Specjalne nadzienie na bazie białej czekolady jest aksamitne. Dekoracja nawiązuje to tradycyjnych mazurków staropolskich. Oto przepis na wielkanocny mazurek na kruchym spodzie z nadzieniem pistacjowym.

Więcej przepisów na mazurki

Uwielbiasz mazurki, kochasz piec i ozdabiać ciasta? Specjalnie dla Ciebie wybrałyśmy najlepsze przepisy:

Mazurki wielkanocne - sprawdzone przepisy na 25 pysznych mazurków

Mazurek czterowarstwowy

Mazurek królewski

Mazurek cytrynowy

Mazurki - historia + przepis na mazurek piankowy z orzechami [ze starej książki kucharskiej]

Jeszcze więcej przepisów w galerii poniżej:

SKŁADNIKI

  • Ciasto kruche:
  • 100 g masła, zimnego
  • 200 g mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 1 prostokątna forma do tarty z wyjmowanym dnem, około 24 cm długości
  • Pistacjowe nadzienie:
  • 150 g białej czekolady, posiekanej drobno
  • 125 g śmietany 30% lub 36% tłuszczu
  • 50 g prażonych pistacji, łuskanych
  • Do dekoracji:
  • 2 łyżki pestek granatu
  • 1 łyżka zielonych pistacji

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • W malakserze posiekać zimne masło z mąką, cukrem i solą. Miksować do uzyskania okruchów. Następnie dodać żółtko i miksować w trybie pulsacyjnym do uzyskania ciasta zbitego w kulę. 
  • Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim posmarowaną masłem formę. Dno nakłuć widelcem. Piec w 180°C przez 10-15 minut. Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika i ostudzić.
  • Pistacje rozłożyć na blasze i uprażyć w piekarniku. Piec około 5-7 minut w temperaturze 180C. Można do tego wykorzystać gorący piekarnik po upieczeniu kruchego spodu.
  • Uprażone pistacje przełożyć do garnka. Zalać śmietaną. Podgrzewać, aż śmietana zacznie parować. Zdjąć z ognia. Przykryć pokrywką i pozostawić na 10 minut.
  • Po 10 minutach ponownie podgrzać śmietanę z pistacjami.
  • Gorącą śmietanę z pistacjami natychmiast przelać do malaksera. Zmiksować na gładką i gęstą mieszaninę.
  • Ponownie przelać do garnka, dodać posiekaną białą czekoladę. Mieszać, aż czekolada się rozpuści. W razie potrzeby krótko podgrzać. Nie dłużej niż 20 sekund.
  • Przelać masę pistacjową do miski i ostudzić do temperatury pokojowej.
  • Połowę masy ułożyć na kruchym spodzie. Wierzch wyrównać za pomocą szpatułki maczanej w gorącej wodzie.
  • Pozostałą masę ubić za pomocą miksera ręcznego na puszysty krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego. Na powierzchni mazurka wykonać rozetki.
  • Na rozetkach rozsypać pestki granatu i pistacje.
Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej