Ciasto z borówkami robię w 10 minut. Jest puszyste, wilgotne i nie wymaga masła
Puszyste ciasto z borówkami robi się szybko, bez masła i bez długiego ucierania. Jajka ubija się z cukrem na jasną masę, potem dodaje mleko, olej i mąkę z proszkiem do pieczenia, a borówki oprósza mąką ziemniaczaną, żeby nie opadły na dno. To prosty placek do kawy, na weekend i na sezon borówkowy, ale sprawdzi się też z dobrze osuszonymi owocami mrożonymi.
Dieta wegetariańska
Ciasto z borówkami to jeden z najprostszych letnich wypieków, ale tylko wtedy, gdy masa zostaje lekka, a owoce nie opadają na dno. W tej wersji nie trzeba ucierać masła ani długo pilnować kolejnych etapów. Wystarczy ubić jajka z cukrem, dodać mleko i olej, połączyć z mąką oraz proszkiem do pieczenia, a na końcu rozsypać borówki po wierzchu ciasta.
Sekret puszystości tkwi w dobrze ubitych jajkach i krótkim mieszaniu po dodaniu mąki. Jajka z cukrem powinny zrobić się jasne, napowietrzone i wyraźnie zwiększyć objętość. Gdy do masy trafią suche składniki, nie warto miksować jej zbyt długo, bo ciasto może wyjść cięższe. Wystarczy mieszać tylko do połączenia składników, bez naprawiania każdej najmniejszej grudki.
Borówki warto oprószyć mąką ziemniaczaną. Ten prosty trik pomaga wchłonąć część soku z owoców i zmniejsza ryzyko, że borówki opadną na dno. Świeże owoce wystarczy umyć i bardzo dokładnie osuszyć. Mrożone trzeba wcześniej rozmrozić i osuszyć na ręczniku papierowym, bo nadmiar wody może rozrzedzić masę i zostawić wilgotne plamy w cieście.
Jak zrobić puszyste ciasto z borówkami?
Mąkę pszenną przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Jajka wbij do miski, dodaj cukier i cukier z wanilią, a potem ubij na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, cienkim strumieniem wlej mleko i olej. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch i ułóż borówki oprószone mąką ziemniaczaną. Piecz około 40 minut w 180°C, do suchego patyczka.
Po co obtaczać borówki w mące ziemniaczanej?
Mąka ziemniaczana pomaga zatrzymać część wilgoci z owoców i ogranicza opadanie borówek na dno ciasta. Można użyć też skrobi kukurydzianej albo mąki ryżowej. Najważniejsze, żeby owoce były suche, a warstwa mąki bardzo cienka. Zbyt dużo skrobi może zostawić na owocach jasny nalot.
Czy można użyć mrożonych borówek?
Tak, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć. To ważne, bo mrożone owoce puszczają więcej soku niż świeże. Jeśli trafią do ciasta mokre i oblodzone, mogą obciążyć masę oraz wydłużyć pieczenie. W sezonie najlepsze będą świeże, jędrne borówki.
Co zrobić, żeby ciasto z borówkami było puszyste?
Najpierw dobrze ubij jajka z cukrem, a po dodaniu mąki mieszaj krótko. Proszek do pieczenia powinien być świeży, a piekarnik nagrzany przed wstawieniem formy. Nie otwieraj piekarnika w pierwszej części pieczenia, bo ciasto może opaść. Gotowość sprawdzaj patyczkiem dopiero pod koniec podanego czasu.
Jaka forma będzie najlepsza?
Sprawdzi się średnia prostokątna forma albo tortownica. Jeśli forma jest większa, ciasto będzie niższe i upiecze się szybciej. Jeśli jest mniejsza, będzie wyższe, ale może wymagać kilku dodatkowych minut w piekarniku. Dno najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia, a boki lekko natłuścić.
Z czym podawać ciasto z borówkami?
Najprościej posypać je cukrem pudrem. Do bardziej deserowej wersji pasuje kleks jogurtu greckiego, bita śmietana, mascarpone z wanilią, sos borówkowy albo gałka lodów śmietankowych. To ciasto dobrze smakuje do kawy, herbaty, na piknik i jako szybki deser po obiedzie.
Jak przechowywać ciasto z borówkami?
Po wystudzeniu przykryj ciasto kloszem albo włóż do pojemnika. W temperaturze pokojowej najlepiej smakuje przez 1–2 dni. W upał albo przy bardzo soczystych owocach bezpieczniej przechowywać je w lodówce, a przed podaniem wyjąć na kilkanaście minut, żeby zmiękło.
SKŁADNIKI
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 g borówek amerykańskich
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka
- 4 jajka
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Jajka wbić do miski i wsypać cukier oraz cukier z wanilią. Ubić na jasną i puszystą masę.
- Cały czas miksując, wlać mleko i olej. Miksować do połączenia składników.
- Stopniowo wsypywać suche składniki i mieszać, aż się połączą w jednolite ciasto.
- Borówki amerykańskie oprószyć mąką ziemniaczaną.
- Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch wyrównać i ułożyć na nim borówki, delikatnie wciskając je w ciasto.
- Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 40 minut, do suchego patyczka.
- Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
- Podawać na deser na różne okazje.
10
