Ciasto z rabarbarem i bezą: puszysta beza, kwaśny rabarbar i odrobina magii. Smak jak z ekskluzywnej cukierni!
Obłędne ciasto z rabarbarem i bezą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Po prostu rozpływa się w ustach! Na delikatnym, kruchym spodzie znajduje się warstwa soczystego, kwaskowatego rabarbaru, który świetnie komponuje się z aromatycznym dżemem truskawkowym. Całość zwieńcza lekka, krucha beza, która nadaje ciastu niepowtarzalnej lekkości. Upieczenie tego deseru nie jest trudne, a efekt – po prostu nieziemski! Sprawdź nasz wyoróbowany przepis i przekonaj się, jak łatwo stworzyć coś, co smakuje jak od najlepszej cukierni!
Jak zrobić ciasto z rabarbarem i bezą?
Przygotowanie wyśmienitego ciasta z dodatkiem rabarbaru podzielone jest na cztery etapy:
- 1 etap – wyrobienie kruchego ciasta i podpieczenie spodu
- 2 etap – przygotowanie nadzienia z rabarbaru i dżemu truskawkowego
- 3 etap – zrobienie bezy
- 4 etap – złożenie ciasta i pieczenie
Przepis na ciasto z rabarbarem i bezą
- Wbrew pozorom zrobienie tego przepysznego ciasta z bezą królewską nie jest skomplikowane. Z tym przepisem uda się już za pierwszym razem.
- Czas przygotowania wynosi około godziny. Należy pamiętać, aby postępować według przepisu i nie zmieniać kolejności wykonywania poszczególnych czynności.
- Na liście składników znajdują się łatwo dostępne produkty. Właśnie rozpoczął się sezon na rabarbar, więc warto z niego korzystać.
- Poza sezonem na świeże łodygi można użyć mrożonego rabarbaru.
- Kruche ciasto można zagnieść ręcznie lub skorzystać z pomocy robota planetarnego.
- Smak kruchego ciasta wzbogaci dodatek kakao lub drobno posiekanych orzechów.
- Nadzienie rabarbarowe można podkręcić, dodając płatki migdałowe, nasiona chia lub orzechy włoskie.
- Do bezy można dodać cukier z prawdziwą wanilią, który nada pięknego aromatu i smaku.
Kiedy podawać ciasto z rabarbarem i bezą?
Ten przepis warto zapisać, ponieważ wyśmienite ciasto rabarbarowe sprawdzi się na każdą okazję. Można podać je na deser po rodzinnym obiedzie. Idealnie smakuje z mleczną kawą i owocową herbatą, a w upalny dzień z ice tea lub kompotem. Porcje ciasta można wzbogacić, dodając kulkę domowych lodów i dekorując listkami mięty oraz jadanymi kwiatami. Ciasto z rabarbarem i bezą to również pyszny zamiennik urodzinowego tortu.
SKŁADNIKI
- kruche ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- beza:
- 1 szklanka cukru
- 5 białek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta soli
- masa rabarbarowa:
- 500 g rabarbaru
- 200 g dżemu truskawkowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do przesianej mąki dodać posiekane zimne masło i zagnieść. Dodać żółtka, wsypać cukier i proszek do pieczenia. Wyrobić gładkie ciasto, uformować kulę i wstawić do lodówki.
- Umyty rabarbar pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać dżem truskawkowy i podgrzewać, aż rabarbar stanie się miękki. Wsypać mąkę ziemniaczaną i zagotować. Gotować około 2 minut, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Garnek zestawić z ognia.
- Kruche ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować je na placek. Przełożyć je do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec około 10 minut.
- Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cały czas ubijając, stopniowo wsypywać cukier i mąkę ziemniaczaną. Wlać sok z cytryny. Ubijać, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca.
- Podpieczony kruchy spód wyjąć z piekarnika i równomiernie wyłożyć na niego masę rabarbarową. Na wierzch wyłożyć bezę.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
- Przed podaniem udekorować i pokroić na porcje.
