Ciasto kora orzechowa – przepis na bogate ciasto z bakaliami i kremem brzoskwiniowym
Ciasto kora orzechowa to efektowny przekładaniec, który zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Połączenie orzechowego biszkoptu, delikatnego kremu budyniowego, nasączonych ciastek i soczystych brzoskwiń tworzy deser, który świetnie sprawdza się na rodzinne uroczystości, święta lub niedzielne popołudnie przy kawie. Ten przepis pokaże Ci, jak krok po kroku przygotować to wyjątkowe ciasto.
i
Ciasto kora orzechowa to znany i lubiany klasyk wśród polskich wypieków, który często gości na stołach podczas rodzinnych spotkań i większych imprez. Jego nazwa pochodzi od bogatego, orzechowego biszkoptu, który przypomina strukturą korę drzewa – z dodatkiem rodzynek i wiórków kokosowych tworzy aromatyczny spód każdej porcji.
Przekładaniec składa się z kilku warstw – delikatnego biszkoptu, kremu budyniowego z masłem i owocowego akcentu brzoskwini, często podlanego galaretką lub kawowym nasączeniem. Taki zestaw smaków jest zaskakująco harmonijny – orzechy i kokosy nadają strukturę, krem dodaje aksamitności, a dodatki owocowe wprowadzają świeżość i lekkość.
Choć przygotowanie ciasta kora orzechowa może wydawać się pracochłonne, efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek – bogaty smak i efektowny wygląd sprawiają, że ten deser może konkurować z wypiekami z cukierni. Warto poświęcić trochę czasu, ponieważ ciasto smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu i „przegryzieniu się” warstw
SKŁADNIKI
- Biszkopt orzechowy
- 8 białek
- 3/4 szklanki cukru
- 3 żółtka
- 200 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g rodzynek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Krem budyniowy
- sok z 1 dużej puszki brzoskwiń (ok. 820 g)
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 5 żółtek
- 300–350 g masła w temperaturze pokojowej
- 5–6 łyżek cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 i 3/4 szklanki wody
- Dodatki i nasączenie
- 2 paczki delicji pomarańczowych lub biszkoptów
- 1/2 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie z dodatkiem spirytusu lub likieru)
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- pokrojone brzoskwinie z puszki
- opcjonalnie odrobina kawowego likieru do nasączenia ciastek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Biszkopt orzechowy zaczyna się od starannego połączenia suchych składników – zmielonych orzechów, wiórków, rodzynek, mąki i proszku do pieczenia. Białka należy ubić z cukrem a następnie dodać do niej żółtka. Po delikatnym wymieszaniu ubitych jaj z suchymi składnikami masę wylewa się do formy wyłożonej papierem i piecze w umiarkowanej temperaturze, aż biszkopt stanie się złocisty i sprężysty.
- Krem budyniowy przygotowuje się na bazie soku z brzoskwiń – najpierw podgrzewając go z cukrem i częścią wody, a następnie dodając mieszankę budyniu, żółtek i mąki, która po zagotowaniu tworzy gęsty budyń. Po ostudzeniu budyń łączy się z miękkim masłem, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- Przekładanie ciasta polega na wyłożeniu pierwszego biszkoptu, rozsmarowaniu części kremu, ułożeniu nasączonych kawą delicji lub biszkoptów i kolejnej warstwy kremu. Na wierzchu można ułożyć pokrojone brzoskwinie, a całość zalać lekko tężejącą galaretką, którą warto wcześniej ostudzić. Po schłodzeniu w lodówce ciasto łączy smaki i osiąga pełnię aromatu.
15
