Placek drożdżowy z wiśniami wyrasta jak marzenie. Miękkie ciasto i chrupiąca kruszonka to duet idealny
Placek drożdżowy z wiśniami to klasyka letnich wypieków. Miękkie, puszyste ciasto, soczyste owoce i maślana kruszonka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To doskonały wypiek do popołudniowej kawy, na weekend lub rodzinne spotkanie.
Dieta wegetariańska
Drożdżowe ciasta z sezonowymi owocami od pokoleń należą do najbardziej lubianych domowych wypieków. Latem królują wiśnie, których lekko kwaskowy smak doskonale przełamuje słodycz puszystego ciasta i maślanej kruszonki. To właśnie dzięki temu klasyczne połączenie nigdy się nie nudzi.
Sekretem udanego placka drożdżowego jest dobrze wyrośnięte ciasto oraz odpowiednio przygotowane owoce. Wiśnie warto wcześniej wydrylować i odsączyć z nadmiaru soku, aby nie obciążały ciasta podczas pieczenia. Dzięki temu placek zachowa puszystość, a owoce pozostaną soczyste, nie tworząc wilgotnych zakalców.
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, ale równie pyszny jest następnego dnia. Świetnie sprawdzi się jako deser do kawy, podwieczorek, a nawet słodkie śniadanie. To jeden z tych wypieków, które zawsze kojarzą się z latem i domową kuchnią.
Jakie wiśnie najlepiej wybrać do ciasta drożdżowego?
Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, jędrne owoce o wyraźnie słodko-kwaśnym smaku. Można wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone wiśnie. Mrożone warto wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć z soku.
Jak zrobić puszyste ciasto drożdżowe z wiśniami?
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a ciasto musi mieć czas na spokojne wyrastanie. Nie warto skracać tego etapu – dobrze wyrośnięte ciasto będzie lekkie, delikatne i długo zachowa świeżość.
Jak zrobić idealną kruszonkę?
Najlepszą kruszonkę przygotowuje się z zimnego masła, mąki i cukru. Składniki wystarczy szybko rozetrzeć palcami do uzyskania nieregularnych grudek. Przed rozsypaniem na cieście warto schłodzić ją przez 15 minut w lodówce – po upieczeniu będzie wyjątkowo chrupiąca.
Jak przechowywać placek drożdżowy z wiśniami?
Po całkowitym ostudzeniu ciasto najlepiej przykryć lub przechowywać w szczelnym pojemniku. Dzięki temu pozostanie miękkie przez 2–3 dni. Można je także zamrozić w porcjach i rozmrażać w temperaturze pokojowej, gdy najdzie ochota na kawałek domowego ciasta.
SKŁADNIKI
- 500 g mąki
- 150 g cukru
- 100 g masła lub margaryny
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 30 g drożdży
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 paczka cukru wanilinowego
- 500 g wydrylowanych wiśni
- oraz na kruszonkę:
- 185 g mąki
- 100 g cukru
- 125 g masła
- 1 paczka cukru wanilinowego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W połowie ciepłego mleka rozrobić pokruszone drożdże, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu.
- Jajka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. W pozostałym mleku rozpuścić masło i sól.
- Do mąki wlać wyrośnięte drożdże, utarte z cukrem jajka, mleko z masłem i solą. Wymieszać.
- Przelać do natłuszczonej płaskiej formy/blachy i pozostawić w cieple, aż podwoi swoją objętość.
- Przygotować kruszonkę: widelcem wymieszać mąkę z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać rozpuszczone masło i ponownie wymieszać masę.
- Na podrośniętym cieście ułożyć wydrylowane wiśnie. Nierównomiernie pokryć masą kruszonkową.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 40 minut lub do czasu, gdy wyrośnie i lekko się zrumieni.
8
