Odkryj „oliwę północy”. Drogie oliwy nie mogą się z nią równać

Olej rzepakowy, nazywany również "oliwą północy", coraz częściej pojawia się w dyskusjach o zdrowej diecie i jest porównywany do renomowanej oliwy z oliwek. Jego korzystny profil odżywczy oraz wszechstronne zastosowanie w kuchni sprawiają, że jest wartościowym dodatkiem do codziennej diety.

Olej rzepakowy uzyskuje się głównie na dwa sposoby: przez tłoczenie na zimno oraz rafinację. Tłoczony na zimno zachowuje większość wartości odżywczych, w tym witaminy i antyoksydanty, co czyni go bardziej pożądanym w kontekście zdrowotnym. W przeciwieństwie do tego olej rafinowany, choć ma neutralniejszy smak i wyższą temperaturę dymienia, traci część wartościowych składników odżywczych w procesie oczyszczania.

Olej rzepakowy a oliwa z oliwek - porównanie profilu odżywczego

Olej rzepakowy i oliwa z oliwek mają zbliżoną kaloryczność i zawartość tłuszczu, jednak różnią się składem kwasów tłuszczowych. Olej rzepakowy zawiera:

• 7% kwasów tłuszczowych nasyconych,
• 64% kwasów tłuszczowych jednonienasyconych,
• 28% kwasów tłuszczowych wielonienasyconych.

Dla porównania oliwa z oliwek oferuje:

• 14% kwasów tłuszczowych nasyconych,
• 73% kwasów tłuszczowych jednonienasyconych,
• 11% kwasów tłuszczowych wielonienasyconych.

Co więcej, olej rzepakowy dostarcza więcej witaminy E i K w porównaniu do oliwy z oliwek, co czyni go cennym źródłem tych składników w diecie.

Wpływ oleju rzepakowego na zdrowie

Korzystny stosunek kwasów omega-3 do omega-6 w oleju rzepakowym ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu LDL oraz ciśnienia krwi. Dzięki właściwościom przeciwzapalnym regularne spożywanie oleju rzepakowego może również zmniejszać ryzyko występowania chorób przewlekłych.

Zastosowanie oleju rzepakowego w kuchni

Chociaż olej rzepakowy nie jest zalecany do smażenia na głębokim tłuszczu, doskonale sprawdza się w sautéing, pieczeniu i jako dodatek do marynat. Ze względu na swoją wyższą temperaturę dymienia w porównaniu do niektórych rodzajów oliwy z oliwek, jest bardziej uniwersalny w gotowaniu. Jego delikatny smak nie dominuje nad smakami innych składników, co sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób poszukujących neutralnego tła dla swoich potraw.

Olej rzepakowy, ze względu na swoje właściwości odżywcze i korzystny wpływ na zdrowie, jest cennym dodatkiem do diety. Jego wszechstronność w kuchni oraz przystępna cena czynią go atrakcyjną alternatywą.

Romana Makówka