Ogórki na blacie to błąd! Przez ten nawyk tracą chrupkość w 2 dni

Bez względu na to, czy mamy do czynienia z ogórkami szklarniowymi o cienkiej skórce, czy gruntowymi o nieco grubszej i bardziej zwartej powłoce, wszystkie ogórki pod wpływem ciepła parują. Każdy dzień z dala od życiodajnej łodygi zamienia ogórka w pomarszczonego staruszka o zwiotczałym ciałku. Ogórek wręcz flaczeje i parcieje. Staje sie niejadalny na surowo. A przecież nie o to nam chodzi. 

Ogórki na blacie kuchennym to błąd!

Jednym z najczęściej powtarzanych błędów jest przechowywanie ogórków na blacie w temperaturze pokojowej. Chociaż świeży ogórek może wytrzymać przez chwilę w temperaturze pokojowej, prawdopodobnie w ciągu doby lub dwóch dób zwiędnie i stanie się mniej apetyczny. Prawdą jest, że ogórki nie lubią temperatury poniżej 10°C. W niskich temperaturach może dojść do „sparzenia” ogórka przez chłód. Na skórce pojawią się ciemne, miękkie plamy, tzw. wżery. Jednak trzymanie ogórków w najcieplejszej części lodówki — z dala od elementów chłodzących i z przodu — jest najlepszym rozwiązaniem. Jeśli przechowujesz ogórki na blacie, upewnij się, że użyjesz ich w ciągu dnia lub maksymalnei trzech dni.  

Ogórki zdala od innych warzyw i owoców

I nigdy nie przechowuj ogórków w pobliżu innych owoców i warzyw. Są wrażliwe na gaz etylenowy, który emitują niektóre warzywa. Na przykład pomidory. A także niektóre owoce - takie jak jabłka.  Ogórki psują się znacznie szybciej, gdy są na niego wystawione.

Jak przechowywać całe ogórki?

Bez względu na rodzaj ogórków najlepszy sposób na przechowywanie ogórków, to umieszczenie ich w lodówce:

• Ogórki umyć i dokładnie wysuszyć.
• Umieść ogórki w najcieplejszym miejscu lodówki na okres do tygodnia. 
• Najlepiej umieścić je w specjalnej szufladzie na warzywa i owoce. Jeśli takiej nie ma w Waszej lodówce, to połóżcie je na półce z dala od ścian i elementów chłodzących. 

Jak przechowywać pokrojone ogórki?

Jeśli pokroiliście ogórki i nie jesteście jeszcze gotowi do ich spożycia, oto jak je przechowywać:

• Umieścić je w pojemniku z pokrywką.
• Napełnić pojemnik wodą.
• Przechowywać w lodówce do tygodnia.
• Ta metoda działa naprawdę dobrze — ogórki zanurzone w zimnej wodzie zachowują chrupkość, ponieważ są chronione przed suchym powietrzem w lodówce.

Czy ogórki należy owijać w folię?

Część osób owija umyte ogórki w papierowe ręczniki, umieszcza je w zamykanej na zamek plastikowej torbie lub szczelnie owija folią i przechowuje w lodówce. Ta praktyka nie szkodzi ogórkom, ale jest niepotrzebna. Ogórek nieopakowany i ogórek zawinięty pozostają równie chrupiące w lodówce przez około 6 dni, zanim zaczną więdnąć i parcieć.

Jaka jest idealna temperatura do przechowywania ogórków?

Kluczem do zachowania chrupkości ogórków jest odpowiednia temperatura. Idealne warunki dla nich panują w zakresie od 10 do 13 stopni Celsjusza. Zbyt niska temperatura, zwłaszcza poniżej 10°C, jest dla nich szkodliwa – może prowadzić do powstawania na skórce ciemnych, miękkich plam, czyli tzw. uszkodzeń chłodowych. Dlatego najzimniejsze miejsca w lodówce, takie jak tylna ściana czy półka tuż nad zamrażalnikiem, to zły wybór.

Jeśli przechowujesz ogórki w lodówce, umieść je w najcieplejszych jej częściach. Najlepiej sprawdzi się specjalna szuflada na warzywa, półki na drzwiach lub górne półki, z dala od elementów chłodzących. Doskonałym miejscem, jeśli nim dysponujesz, jest także chłodna i zacieniona spiżarnia lub piwnica, gdzie temperatura jest stabilna i zbliżona do optymalnej.

Co zrobić z nadmiarem ogórków? Sięgnij po słoiki!

Sezon na ogórki często oznacza prawdziwy urodzaj, z którym trudno sobie poradzić na bieżąco. Jeśli wiesz, że nie zjesz wszystkich warzyw w ciągu kilku dni, najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie domowych przetworów. Dzięki temu nie tylko unikniesz marnowania żywności, ale też będziesz cieszyć się smakiem lata przez cały rok. Nadmiar ogórków możesz zamienić w klasyczne ogórki kiszone, konserwowe w zalewie octowej lub przygotować z nich sałatki do słoików, na przykład w zalewie musztardowo-miodowej.

Kiedy ogórek nadaje się już tylko do kosza?

Nie każdy miękki ogórek musi od razu lądować w koszu. Jeśli warzywo straciło jedynie jędrność, a jego skórka stała się lekko pomarszczona, wciąż możesz je uratować. Taki ogórek nie będzie już idealnie chrupiący na surowo, ale świetnie sprawdzi się jako składnik chłodnika, zupy ogórkowej czy orzeźwiającego koktajlu warzywnego.

Są jednak sygnały, które jednoznacznie dyskwalifikują ogórka do spożycia. Bezwzględnie wyrzuć warzywo, jeśli zauważysz na nim śliską powłokę, plamy pleśni lub gdy miąższ stał się wodnisty i rozpada się. Inne niepokojące znaki to kwaśny, nieprzyjemny zapach, widoczne przebarwienia lub wyciekający z niego płyn. W takich przypadkach próba ratowania ogórka jest niebezpieczna dla zdrowia.