Gdzie przechowywać miód? Pszczelarz wyjaśnia, dlaczego kuchenna szafka to zły pomysł

Miód jest nie tylko pysznym dodatkiem do potraw, ale również zdrowym produktem o długim terminie przydatności. Jednak aby zachował swoje właściwości, musi być odpowiednio przechowywany. Pszczelarz z Wąchocka, wyjaśnia, jakie warunki są dla miodu najodpowiedniejsze i dlaczego kuchenne szafki to jedno z najgorszych miejsc na jego przechowywanie.

Większość osób trzyma miód w kuchennych szafkach, nie zdając sobie sprawy, że temperatura pokojowa oraz bliskość źródeł ciepła mogą negatywnie wpłynąć na jego jakość. Pan Wojciech tłumaczy, że najlepsza temperatura do przechowywania miodu to poniżej 18 stopni Celsjusza. Wskazuje, że odpowiednie miejsce to spiżarnia, piwniczka lub drzwi lodówki. Temperatury w kuchni, szczególnie blisko kuchenki gazowej, mogą być zbyt wysokie i zmienne, co może zaszkodzić miodowi.

Skutki niewłaściwego przechowywania

Przechowywanie miodu w zbyt wysokiej temperaturze, na przykład w kuchennej szafce, może prowadzić do jego psucia. Miód zawierający zbyt dużo wody może fermentować, co objawia się powstawaniem pianki i zapachem alkoholu. Szczególnie podatne na to są miody rzepakowy, nawłociowy, wczesny i wielokwiatowy.

Pszczelarz wyjaśnia, że proces fermentacji można zatrzymać, przechowując miód w lodówce. Niska temperatura uniemożliwia rozwój drożdży odpowiedzialnych za fermentację, nawet jeśli miód zawiera zbyt dużo wody.

Hydroksymetylofurfural - cichy wróg miodu

Długotrwałe przechowywanie miodu w wysokiej temperaturze może prowadzić do powstawania hydroksymetylofurfuralu (HMF), substancji szkodliwej dla zdrowia. HMF powstaje w wyniku rozkładu cukrów w miodzie pod wpływem ciepła. Dlatego pszczelarz zaleca unikanie trzymania miodu w miejscach narażonych na długotrwałe działanie wysokich temperatur.

Praktyczne wskazówki od pszczelarza

Pan Wojciech Margowniczy radzi, by zawsze przechowywać miód w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Idealne warunki to temperatura od 15 do 25 stopni Celsjusza. Słoiki z miodem powinny być szczelnie zamknięte, aby nie wchłaniały wilgoci i obcych zapachów z otoczenia.

Dla miłośników miodu, którzy chcą cieszyć się jego smakiem i właściwościami przez długi czas, pan Wojciech proponuje przechowywanie miodu w lodówce, zwłaszcza latem, gdy temperatury w kuchni mogą być wyższe. Nawet jeśli miód skrystalizuje się w niskiej temperaturze, wystarczy go delikatnie podgrzać w ciepłej wodzie, aby przywrócić mu płynną konsystencję.

Przechowywanie miodu w kuchennej szafce, zwłaszcza blisko źródeł ciepła, może prowadzić do jego psucia i utraty cennych właściwości. Najlepsze miejsce na miód to chłodna spiżarnia, piwniczka lub lodówka. Dbanie o odpowiednie warunki przechowywania pozwoli cieszyć się smakiem i zdrowotnymi właściwościami miodu przez długi czas.