Makaron ze szpinakiem
Amatorów tego zielonego warzywa zapewne ucieszy wiadomość, że proponowany przez nas sos szpinakowo-serowy nadaje się doskonale także na farsz do naleśników i zapiekanek (np. quiche’a). W sezonie warto go robić ze świeżym szpinakiem, zimą można zrobić z mrożonym, niezbyt mocno rozdrobnionym. Składniki:
200 g makaronu w kształcie rurek
paczka mrożonego szpinaku lub 1 kg świeżego
150 g sera typu feta
ząbek czosnku
łyżka masła
sól
pieprz
maggi w płynie
Świeży szpinak przebrać, opłukać, wrzucić do rondla na rozgrzane masło i dusić kilka minut pod przykryciem, aż zmięknie.
Zdjąć przykrywkę i odparować szpinak (mrożony rozmrozić, przesmażyć na maśle i odparować).
Dodać przeciśnięty ząbek czosnku, przyprawić pieprzem i maggi, ewentualnie trochę posolić (nie za dużo, bo ser jest słony).
Ser pokroić w kosteczkę, dodać do szpinaku, podgrzewając lekko przemieszać.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dodać do szpinaku, wymieszać i wyłożyć na talerze.
Makaron z łososiem lub tuńczykiem
Do przyrządzenia tego sosu najlepiej nadaje się ryba w sosie własnym – lepiej nie dodawać takiej w oleju, ponieważ sos i tak jest bardzo sycący. Dla dbających o linię polecamy jogurt – ci, którzy nie muszą się oszczędzać, mogą użyć śmietany i nie żałować parmezanu. Smakosze mogą oczywiście użyć pieczonego łososia i odrobiny bulionu zamiast ryby i zalewy z puszki. Uwaga: pieprz powinien być świeżo mielony!
Składniki:
200 g makaronu (rurki, kokardki lub szerokie wstążki)
puszka łososia lub tuńczyka w zalewie (opcjonalnie 150 g łososia pieczonego i kilka łyżek bulionu)
duża cebula
4-5 łyżek jogurtu bałkańskiego lub śmietany 12 proc. do zup i sosów
2 łyżki startego parmezanu
sos sojowy
olej
sól
pieprz
szczypta tymianku
Rybę odcedzić, zalewę zachować (pieczoną rozdrobnić na małe kawałki).
Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju.
Dodać śmietanę lub jogurt, podgrzać (nie gotować, aby jogurt się nie zważył), przyprawić sosem sojowym, tymiankiem i pieprzem.
Na koniec dodać rybę, ponownie podgrzać, delikatnie przemieszać i ewentualnie rozrzedzić zalewą z puszki lub bulionem.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wyłożyć na talerze, polać sosem i posypać parmezanem.
Zapiekany makaron z sosem serowym
Danie ma tę zaletę, że można je przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku w odpowiednim momencie - dlatego jest idealne na przyjęcie.
Składniki:
200 g makaronu kolanka lub innego krótkiego makaronu
2/3 szklanki mleka
½ szklanki kremówki
ząbek czosnku
180 g startego sera (np. cheddar lub ementaler i ewentualnie parmezan)
3 łyżki bułki tartej,
2 łyżki startego sera gruyère lub parmezanu,
łyżeczka oliwy
Makaron ugotować al dente (powinien stawiać lekki opór przy zgryzaniu).
Mleko i kremówkę wlać do rondelka, dodać przeciśnięty czosnek, zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować około 5 minut, po czym dodać starty ser i podgrzewać mieszając, aż ser się stopi.
Sos odstawić z ognia; gdy przestygnie, wymieszać z ugotowanym makaronem i przełożyć do płytkiego żaroodpornego naczynia.
Bułkę tartą wymieszać z serem i oliwą, posypką przykryć wierzch zapiekanki. Zapiekać w temperaturze 200 st. C około 15 minut, aż wierzch się zrumieni.
