Kuchnia wegetariańska: 3 proste sosy do makaronu
Makaron, przyrządzony ze smacznym, prostym sosem to świetny patent na szybki obiad albo ciepłą kolację, kiedy nie chce się długo gotować. Oto trzy sprawdzone przepisy na dania z makaronu.
Spis treści
Makaron ze szpinakiem
Amatorów tego zielonego warzywa zapewne ucieszy wiadomość, że proponowany przez nas sos szpinakowo-serowy nadaje się doskonale także na farsz do naleśników i zapiekanek (np. quiche’a). W sezonie warto go robić ze świeżym szpinakiem, zimą można zrobić z mrożonym, niezbyt mocno rozdrobnionym. Składniki:
200 g makaronu w kształcie rurek
paczka mrożonego szpinaku lub 1 kg świeżego
150 g sera typu feta
ząbek czosnku
łyżka masła
sól
pieprz
maggi w płynie
Świeży szpinak przebrać, opłukać, wrzucić do rondla na rozgrzane masło i dusić kilka minut pod przykryciem, aż zmięknie.
Zdjąć przykrywkę i odparować szpinak (mrożony rozmrozić, przesmażyć na maśle i odparować).
Dodać przeciśnięty ząbek czosnku, przyprawić pieprzem i maggi, ewentualnie trochę posolić (nie za dużo, bo ser jest słony).
Ser pokroić w kosteczkę, dodać do szpinaku, podgrzewając lekko przemieszać.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dodać do szpinaku, wymieszać i wyłożyć na talerze.
Makaron z łososiem lub tuńczykiem
Do przyrządzenia tego sosu najlepiej nadaje się ryba w sosie własnym – lepiej nie dodawać takiej w oleju, ponieważ sos i tak jest bardzo sycący. Dla dbających o linię polecamy jogurt – ci, którzy nie muszą się oszczędzać, mogą użyć śmietany i nie żałować parmezanu. Smakosze mogą oczywiście użyć pieczonego łososia i odrobiny bulionu zamiast ryby i zalewy z puszki. Uwaga: pieprz powinien być świeżo mielony!
Składniki:
200 g makaronu (rurki, kokardki lub szerokie wstążki)
puszka łososia lub tuńczyka w zalewie (opcjonalnie 150 g łososia pieczonego i kilka łyżek bulionu)
duża cebula
4-5 łyżek jogurtu bałkańskiego lub śmietany 12 proc. do zup i sosów
2 łyżki startego parmezanu
sos sojowy
olej
sól
pieprz
szczypta tymianku
Rybę odcedzić, zalewę zachować (pieczoną rozdrobnić na małe kawałki).
Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, zeszklić na patelni na rozgrzanym oleju.
Dodać śmietanę lub jogurt, podgrzać (nie gotować, aby jogurt się nie zważył), przyprawić sosem sojowym, tymiankiem i pieprzem.
Na koniec dodać rybę, ponownie podgrzać, delikatnie przemieszać i ewentualnie rozrzedzić zalewą z puszki lub bulionem.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wyłożyć na talerze, polać sosem i posypać parmezanem.
Zapiekany makaron z sosem serowym
Danie ma tę zaletę, że można je przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku w odpowiednim momencie - dlatego jest idealne na przyjęcie.
Składniki:
200 g makaronu kolanka lub innego krótkiego makaronu
2/3 szklanki mleka
½ szklanki kremówki
ząbek czosnku
180 g startego sera (np. cheddar lub ementaler i ewentualnie parmezan)
3 łyżki bułki tartej,
2 łyżki startego sera gruyère lub parmezanu,
łyżeczka oliwy
Makaron ugotować al dente (powinien stawiać lekki opór przy zgryzaniu).
Mleko i kremówkę wlać do rondelka, dodać przeciśnięty czosnek, zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować około 5 minut, po czym dodać starty ser i podgrzewać mieszając, aż ser się stopi.
Sos odstawić z ognia; gdy przestygnie, wymieszać z ugotowanym makaronem i przełożyć do płytkiego żaroodpornego naczynia.
Bułkę tartą wymieszać z serem i oliwą, posypką przykryć wierzch zapiekanki. Zapiekać w temperaturze 200 st. C około 15 minut, aż wierzch się zrumieni.
