Jak zrobić zakwas na chleb? Domowy wypiek pieczywa na zakwasie: najlepsze przepisy

Wypiek domowego chleba to przyjemność, a czasem po prostu konieczność. Jak się zabrać za urządzenie domowej piekarni? Od zaczynu na chleb, czyli własnego zakwasu. A gdy zakwas podrośnie, do dzieła!

Spis treści

1. Jak zrobić zakwas?
2. Najlepsze przepisy na chleb na zakwasie

Jak zrobić zakwas?

Zakwas lub zaczyna chlebowy to nic innego jak mieszanina mąki i wody w równych częściach oraz dzikie drożdże. Dzikie drożdże są w otaczającym nas powietrzu. Dlatego tak ważne jest, aby przygotowywany przez zakwas zawsze miał dostęp do powietrza. 

Zakwas przygotowujemy z 1/2 szklanki ciepłej wody oraz 1/2 szklanki mąki żytniej. Wkładamy go do czystego, wyparzonego słoika i przykrywamy kawałkiem kilkukrotnie złożonej gazy. Pozostawiamy go w ciepłym miejscu. Codziennie go dokarmiamy 1 łyżką wody i 1 łyżką mąki, delikatnie mieszając całość. Po 4 dniach zakwas jest gotowy. Aby spowolnić jego wzrost można go włożyć do lodówki.

O wszystkich tajemnicach zaczynu chlebowego tutaj: Zakwas na chleb – jak go przygotować, przechowywać i wykorzystywać

Specjalny zakwas bezglutenowy: Zakwas chlebowy gryczany młody

Najlepsze przepisy na chleb na zakwasie

Jak upiec chleb na zakwasie? Prosty przepis na domowe pieczywo

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie - jak upiec?

Chleb na zakwasie z płatkami owsianymi - sprawdzony przepis

Chleb paprykowy na zakwasie

Chleb orkiszowy na zakwasie oraz chleb orkiszowy na drożdżach piekarniczych