Jak upiec chleb na zakwasie? Prosty przepis na domowe pieczywo
2021-10-15
średni
60 min
4
Każdy z nas lubi chleb. Można go jeść z masłem, z czekoladą, ze śmietaną i cukrem, a nawet sam - ale tylko wtedy, gdy jest świeży, a skórka chrupiąca. Sprawdź, jak upiec chleb domowej roboty. Podajemy dokładny przepis krok po kroku.
SKŁADNIKI
- 300 g mąki pszennej
- 170 g maki żytniej razowej
- 1/2 szklanki otrąb pszennych
- 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
- 1/3 szklanki siemienia lnianego
- 1/3 szklanki pestek dyni
- 1/3 szklanki pestek słonecznika
- 2,5 łyżeczki soli
- 2 szklanki zimnej wody
- 1 łyżka gotowego zakwasu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Dobrze wymieszać suche składniki łyżką. Dodać wodę i zakwas, miksować przez 1 minutę na wolnych obrotach, żeby wymieszać wszystkie składniki. Następnie zwiększyć obroty na średnie i miksować jeszcze ok. 2-3 minut. Po wyłączeniu miksera sprawdzić łyżką od spodu i z boku, czy nie ma suchych składników (dobrze wymieszać).
- Wymieszane ciasto przełożyć do formy wyłożonej pergaminem. Wyrównać, najlepiej ręką, maczając w ciepłej wodzie (ciasto ładnie się wyrównuje i nie przylepia do ręki). Pozostawić na co najmniej 12 godz.
- Przed włożeniem ciasta do piekarnika można posmarować wierzch mlekiem. Następnie rozgrzać piekarnik do 170 stopni (z termoobiegiem) i piec przez 40-45 minut.
- Po upieczeniu wyłożyć chleb na lnianą ściereczkę, owinąć do odparowania, najlepiej na ruszcie, żeby od spodu miał powietrze (nie zawilgotnieje). Chleb można cały czas trzymać w ściereczce lnianej i nie przekładać do woreczka foliowego. Wtedy jest cały czas wilgotny i nie zsycha się.
Pizza bez drożdży. Jak zrobić proszkowe ciasto na pizzę? To proste!
