Co zrobić z kabaczków i cukinii: Przetwory z cukinii na zimę - przepisy

Cukinie lub kabaczki są bardzo wdzięcznym materiałem na przetwory. Smakują świetnie na słodko, słono, i kwaśno, doskonale też komponują się z innymi warzywami. Jak zrobić zapasy na zimę z cukinii i kabaczków?

Spis treści

1. Cukinia z kurkumą
2. Cukinia marynowana
3. Kabaczki z pomidorami
4. Kiszony kabaczek

Oto cztery sposoby na przetwory z kabaczka i cukinii:

Cukinia z kurkumą

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• łyżeczka kurkumy

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• niepełna szklanka octu 6%
• 2 łyżki soli
• 5 łyżek cukru
• chrzan
• liść laurowy
• 2 szczypty gorczycy
• pół łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Cukinie umyć i pozbawić gniazd nasiennych (jeśli są młode, nie trzeba obierać).

Pokroić na plastry lub w słupki.

Posypać solą i zostawić na kilka godzin.

Odcedzić, posypać płaską łyżeczką kurkumy.

Z podanych składników zagotować zalewę i wrzącą zalać cukinię.

Włożyć do słoików i pasteryzować 10-15 minut.

Potem słoiki postawić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Cukinia marynowana

Składniki:

• 2 kg cukinii
• liść laurowy
• gałązka kopru
• 2 ząbki czosnku
• kawałek ostrej papryki
• ziele angielskie pieprz
• Zalewa:
• 1 l wody
• 3/4 szklanki octu 10%
• 6 łyżeczek cukru
• 3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Cukinię umyć, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w paski i włożyć do słoika wraz z przyprawami.

Zalać gorącą zalewą.

Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Kabaczki z pomidorami

Składniki:

• 3 kg kabaczków
• 1 kg pomidorów
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 1 szklanka octu 6%
• 3 łyżki soli
• czosnek
• koperek

Przygotowanie:

Kabaczki umyć, pokroić w plastry.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić, zagotować i przetrzeć przez sitko (pestki wyrzucić).

Wodę z olejem, octem i przecierem pomidorowym doprowadzić do wrzenia, dodać pokrojone kabaczki i gotować 3 minuty.

Gorące przekładać do sterylnych słoi, na dnie których umieścić wcześniej po ząbku czosnku i gałązce kopru.

Słoiki zamknąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.

Cukinia - co to za warzywo?

Pytanie 1 z 10

Jak brzmi alternatywna nazwa cukinii?

czukinia

kabaczek

kapaczek

Następne pytanie

Kiszony kabaczek

Składniki:

• 2 kg kabaczka
• kilka gałązek kopru z kwiatami
• 6-7 ząbków czosnku
• 50 g soli
• 2 l wody

Przygotowanie:

Czosnek obrać.

Koper opłukać i osączyć.

Kabaczek umyć, obrać bardzo cienko, pokroić wzdłuż na pół i usunąć pestki z miękiszem.

Pozostałą część warzywa pokroić w kostkę, ułożyć w wyparzonych słoikach, dodać czosnek i koper.

Wodę zagotować, rozpuścić w niej sól.

Zalać kabaczek i zakręcić słoiki.

Pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni.

Pasteryzować 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 90ºC.