Spis treści
Truskawki są bardzo zdrowe, o tym wie każdy. Mają niewiele kalorii, nie podnoszą gwałtownie poziomu cukru we krwi (niskie IG), dostarczają organizmowi naprawdę duża dawkę witaminy C oraz mikroelementy i fitoskładniki. Nie każdy wie jednak o tym, ze jadalne i zdrowe są również pozostałe elementy rośliny: kwiaty, liście, a nawet szypułki. O wartościach odżywczych truskawek piszemy tutaj: Truskawki - jakie witaminy i składniki odżywcze zawierają? Czy truskawki mogą szkodzić?
Czy można jeść truskawki z szypułkami?
Liście rzodkiewki, skórki od bobu, łodygi ziół – dziś wracają na nasze talerze jako pełnowartościowe składniki. Czy szypułki truskawek również zasługują na drugą szansę? Sprawdzamy, czy są jadalne, zdrowe i jak można je wykorzystać w kuchni.
Choć szypułki truskawek mogą być twarde i łykowate, przez co nie każdemu przypadną do gustu w surowej formie, warto wiedzieć, że są one jadalne i bogate w cenne składniki odżywcze. Badania przeprowadzone przez naukowców z SGGW i Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego wykazały, że szypułki zawierają luteinę, beta-karoten oraz kwasy omega-3, które wspierają wzrok, funkcje mózgu i odporność organizmu.
Dodatkowo, szypułki są źródłem witamin C i A, wapnia, żelaza, błonnika oraz antyoksydantów, które neutralizują wolne rodniki, spowalniając procesy starzenia się organizmu . Zawarty w nich kwas kawowy wykazuje działanie przeciwzapalne i moczopędne, co może pomóc w redukcji obrzęków i oczyszczaniu organizmu.
Zobacz też:
Jak przechowywać truskawki , by dobrze się trzymały?
Jak odróżnić polskie truskawki od zagranicznych?
Jak można wykorzystać szypułki truskawek w kuchni?
Szypułki truskawek zawierają sporo składników odżywczych, podobnie jak liście. Zawierają, podobnie jak owoce, sporo witaminy C, a także witaminy z grupy B oraz chlorofil. Ten ostatni wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwstarzeniowe. Warto więc szypułkami z truskawek wzbogacić na przykład zielone koktajle i smoothies. Zblendowane wraz z innymi składnikami odżywczego napoju szypułki są niewyczuwalne w smaku, a zdecydowanie wzbogacają jego skład.
Jeśli nie wykorzystasz od razu wszystkich szypułek, pozostałe możesz zamrozić i mieć na zapas, do kolejnych smoothies. Możesz je także dodać do naparów ziołowych lub herbaty. Oddadzą tam swój aromat i nieco substancji odżywczych. Dobra opcją jest tez dodanie szypułek do wytwarzanych w domu smakowych octów.
Szypułki truskawek jako wsparcie w domowej apteczce
Poza kulinarnym zastosowaniem, szypułki truskawek mogą pełnić rolę naturalnego środka wspomagającego leczenie niektórych dolegliwości. Szczególnie cenny jest napar przygotowany z ich zielonych części. Dzięki właściwościom moczopędnym, herbatka z szypułek jest polecana osobom zmagającym się z problemami układu moczowego, kamicą żółciową oraz nadciśnieniem tętniczym.
Napar z truskawkowych "ogonków" może okazać się pomocny także w łagodzeniu dolegliwości reumatycznych oraz bólów menstruacyjnych. Jego regularne picie wspiera organizm w walce z anemią, a w przypadku biegunki pomaga skutecznie nawodnić i dostarczyć cennych składników. Co więcej, w sezonie przeziębień może przynieść ulgę przy bólu gardła, wzmacniając jednocześnie odporność.
Alergia i nietolerancja – kiedy należy zachować ostrożność?
Chociaż szypułki truskawek są jadalne i zdrowe, nie każdy powinien włączać je do swojej diety. Podobnie jak same owoce, ich zielone części mogą wywoływać reakcje niepożądane. Warto odróżnić nietolerancję pokarmową od prawdziwej alergii. Nietolerancja, często spowodowana obecnością salicylanów i histaminy, objawia się zazwyczaj wysypką, swędzeniem skóry czy bólem brzucha. Prawdziwa alergia jest natomiast odpowiedzią układu odpornościowego na specyficzne białko, w przypadku truskawek znane jako Fra a 1.
Co istotne, białko to wykazuje reaktywność krzyżową z głównym alergenem pyłku brzozy (Bet v 1). Oznacza to, że osoby uczulone na pyłek brzozy mogą odczuwać objawy alergiczne również po zjedzeniu truskawek wraz z szypułkami. Dlatego wprowadzając je do jadłospisu po raz pierwszy, należy zachować ostrożność i obserwować reakcję organizmu, zwracając uwagę na ewentualne zaczerwienienie, swędzenie czy trudności z oddychaniem.
Nietypowe pesto z szypułek truskawek – przepis
Jednym z najbardziej kreatywnych sposobów na wykorzystanie szypułek jest przygotowanie z nich aromatycznego pesto. Ich lekko kwaskowaty i wyrazisty smak doskonale wzbogaci tradycyjną recepturę. To idealny dodatek do makaronów, grzanek czy jako oryginalny sos do pizzy.
Składniki:
- 1 szklanka czystych i osuszonych szypułek truskawek
- 1/2 szklanki liści bazylii lub rukoli
- 1/4 szklanki podprażonych orzechów (np. nerkowca lub migdałów)
- 1-2 ząbki czosnku
- 3 łyżki tartego parmezanu lub płatków drożdżowych nieaktywnych
- Około 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Sok z 1/4 cytryny
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz oliwy umieść w blenderze lub moździerzu. Miksuj na krótkich obrotach, stopniowo dolewając oliwę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Tak przygotowane pesto przechowuj w lodówce w zamkniętym słoiczku.
8
