Spis treści
Najsłodsze i najlepsze są truskawki, które zostały zerwane w pełni swojej dojrzałości. Należą do owoców jagodowych, które są dość nietrwałe, dlatego nie należy ich długo przechowywać, a najlepiej zjeść od razu.
Jak wybrać najlepsze truskawki w sklepie lub na targu?
Kluczem do sukcesu w przechowywaniu jest wybór odpowiednich owoców już na etapie zakupu. Idealne truskawki powinny być jędrne, o intensywnie czerwonej, błyszczącej skórce, bez żadnych przebarwień czy miękkich plam. Zwróć uwagę na szypułki – muszą być świeże, zielone i mocno przylegać do owocu. Omijaj egzemplarze zwiędnięte, zgniecione lub z pierwszymi, nawet najmniejszymi, oznakami pleśni, ponieważ zepsują się błyskawicznie, zagrażając przy tym pozostałym owocom.
Wygląd truskawek: co robić, gdy muszą poleżeć dłużej?
Jeśli truskawki mają poleżeć dłużej, trzeba je ułożyć w możliwie płaskim pojemniku wyścielonym papierowymi ręcznikami kuchennymi, ale najwyżej w dwóch warstwach owoców - jedna na drugiej.
Przy okazji robimy selekcję, odrzucamy każdy owoc z najmniejszym śladem zepsucia. Tak wyselekcjonowane truskawki przykrywamy papierowym ręcznikiem i wstawiamy do lodówki, w miejsce o najwyższej temperaturze, czyli na górną półkę. Trzeba je wyjąć choć na pół godziny przed podaniem, bo niska temperatura przytłumia ich aromat i smak.
Mycie truskawek. Lepiej je myć czy nie?
Woda powoduje, że truskawki tracą aromat i jędrność – stają się gąbczaste i miękkie. Dlatego myjemy je tuż przed wykorzystaniem i nie moczymy ich długo w wodzie. Trzeba je oczywiście umyć, zwłaszcza gdy są zapiaszczone (rosną przecież blisko ziemi). Najlepiej je zanurzyć na sicie w misce z zimną wodą, potrząsnąć i wyjąć do osączenia. Do tej kąpieli należy zachować szypułki na owocach. Umyte truskawki jemy albo wykorzystujemy do przygotowania potraw od razu.
Kąpiel octowa dla truskawek – domowa metoda przedłużania świeżości
Jednym z domowych patentów na spowolnienie procesu psucia się truskawek jest krótka kąpiel w roztworze wody i octu. Taki zabieg pomaga usunąć z powierzchni owoców zarodniki pleśni. W misce przygotuj roztwór zimnej wody i białego octu (spirytusowego lub jabłkowego) w proporcji około 3:1 – na trzy szklanki wody przypada jedna szklanka octu. Zanurz truskawki na kilkadziesiąt sekund, delikatnie mieszając.
Po wyjęciu z mieszanki, kluczowe jest dokładne opłukanie owoców pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zapachu i smaku octu. Następnie rozłóż je na ręczniku papierowym i pozwól im całkowicie wyschnąć, zanim trafią do lodówki. Pamiętaj, że do przechowywania nadają się tylko idealnie osuszone owoce – wilgoć to największy wróg ich świeżości.
Mrożenie truskawek – kompleksowy przewodnik
Jeśli chcesz zachować smak lata na dłużej, mrożenie truskawek to doskonały pomysł. Aby jednak po rozmrożeniu nie zamieniły się w nieapetyczną masę, trzeba zrobić to w odpowiedni sposób. Owoce najpierw dokładnie umyj pod zimną wodą, koniecznie z szypułkami, które zapobiegają wnikaniu wody do środka. Następnie dokładnie je osusz i dopiero wtedy usuń zielone części.
Przygotowane truskawki rozłóż pojedynczą warstwą na tacce lub desce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się ze sobą nie stykały. Wstaw je do zamrażarki na kilka godzin. Dzięki tej metodzie każdy owoc zamrozi się osobno. Dopiero tak przygotowane truskawki przesyp do szczelnych woreczków lub pojemników przeznaczonych do mrożenia. W ten sposób możesz je przechowywać nawet przez sześć miesięcy, ciesząc się ich smakiem w koktajlach czy deserach przez całą zimę.
8
