Pierogi z rybą wigilijne [WIDEO]

Składniki ciasta dokładnie wymieszaj i zagnieć z nich plastyczne, miękkie ciasto na pierogi. Konsystencję ciasta reguluj, dodając nieco wody lub mąki.

Mrożoną rybę ugotuj na parze (lub w osolonej wodzie). Odcedź i osusz. Czerstwą bułkę namocz w wodzie, w której gotowała się ryba.

Rybę poszarp widelcem na drobne kawałki i posiekaj nożem. Dodaj sól, pieprz, sok z cytryny, startą skórkę cytrynową, posiekaną natkę oraz zmiażdżony czosnek, bułkę tartą, rozmoczoną i odsączoną bułkę i wszystko starannie wymieszaj.

Na wysypanym mąką blacie lub stolnicy rozwałkuj płat ciasta o grubości 2 mm i wykrawaj w nim kształt koła za pomocą zanurzonej w mące szklanki. Na środek każdego okręgu nakładaj farsz, zginając go na pół i zlepiając brzegi palcami zanurzonymi w mące, formuj kształt pierogów. Jak najszybciej lepić pierogi? Sprawdź tutaj.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzucaj uformowane pierogi do wrzącej wody, delikatnie mieszając, żeby nie przywarły do dna i nie sklejały się. Chwilę po wypłynięciu na wierzch, wyławiaj łyżką cedzakową i układaj gotowe na półmisku.

Pierogi można podawać z wody, albo podsmażone na patelni z odrobiną masła.