Empanadas z kurczakiem: pieczone pierogi łatwiejsze niż myślisz

Name: Empanadas z kurczakiem: pieczone pierogi łatwiejsze niż myślisz
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Ciasto maślane:; 2 3/4 szklanki mąki; 1/2 łyżeczki soli; 1 szczypta cukru; 3/4 szklanki niesolonego masła stopionego; 1/2 szklanki zimnej wody; Nadzienie z kurczaka:; 2 łyżki oleju roślinnego; 2 średnie cebule pokrojone w kostkę lub cienko posiekane; 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę; 500 g piersi kurczaka, pozbawionej skóry, ugotowanej lub upieczonej i rozdrobnionej; 1 łyżeczka papryki; 1 łyżeczka kminku mielonego; 1 łyżeczka soli; 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu; 1/4 łyżeczki zmielonego czerwonego chili; 1 szklanka gorącej wody; Glazura:; 1 dobrze ubite jajko

2022-12-29

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Empanadas, pieczone pierogi z kurczakiem — Autor: Shutterstock/ Shutterstock Empanady to południowo-amerykańskie pierogi z ciasta maślanego

łatwy

45 min

Empanadas con pollo, to pieczone pierogi z maślanego ciasta z pysznym nadzieniem z kurczaka. Empanady to tradycyjna potrawa kuchni Ameryki Łacińskiej. Każdy kraj ma swoją narodową wersję. Empanady z kurczakiem popularne są szczególnie w Meksyku, Argentynie i Peru. Z tej ilości składników otrzymasz 16 sycących pierogów. Wypróbuj przepis na pieczone pierogi! To łatwiejsze niż myślisz!

Jak przygotować pieczone empanadas?

Empanaday z kurczakiem powstają z ciasta kruchego - bez drożdży i proszku do pieczenia, z dużą ilością tłuszczu. Jako takie ciasto to wymaga schłodzenia po zagnieceniu, by było bardziej kruche i delikatne po upieczeniu.
Ciasto na empanadas można przygotować dzień wcześniej i rozłożyć sobie pracę na etapy. Żeby ciasto dobrze się wałkowało po chłodzeniu, warto je wyjąć z lodówki nieco wcześniej.
Farsz do empanadas możesz przygotować nie tylko z mięsa. Doskonały będzie też z warzyw z dodatkiem fasoli i ostrzejszych przypraw.
Pierożki empanadas smakują doskonale na ciepło i na zimno. Jeśli jednak wolisz wersję ciepłą, możesz pierożki podgrzać w kuchence mikrofalowej lub wstawić na chwilę do piekarnika z opcją termoobieg lub grill.

SKŁADNIKI

Ciasto maślane:
2 3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 szczypta cukru
3/4 szklanki niesolonego masła stopionego
1/2 szklanki zimnej wody
Nadzienie z kurczaka:
2 łyżki oleju roślinnego
2 średnie cebule pokrojone w kostkę lub cienko posiekane
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
500 g piersi kurczaka, pozbawionej skóry, ugotowanej lub upieczonej i rozdrobnionej
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki zmielonego czerwonego chili
1 szklanka gorącej wody
Glazura:
1 dobrze ubite jajko

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zacznij od maślanego ciasta na empanadas: W misce robota kuchennego lub malaksera wyposażonego w ostrza wymieszaj mąkę, sól i cukier. Powoli dodaj stopione masło, a następnie tyle wody, aby powstało miękkie i gładkie ciasto.
Uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię plastikową i włóż do lodówki na conajmniej 1 godzinę.
Teraz pora na nadzienie: Rozgrzej nieco oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złota i karmelizowana, zajmie to około 15-20 minut.
Dodaj czosnek i smaż, aż poczujesz jego zapach, wystarczy 30 sekund do 1 minuty.
Dodaj posiekanego kurczaka i dopraw papryką, kminkiem, solą, czarnym pieprzem i mielonym chili. Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj bez przykrycia, aż większość wody wyparuje, zajmie to 20-30 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Teraz czas na przygotowanie pierogów: Rozgrzej piekarnik do 180˚C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem lub lekko posmaruj tłuszczem.
Ciasto podziel na 2 części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj 1 porcję ciasta na cienki placek. Potem zrób to samo z drugą porcją.
Za pomocą foremki o średnicy 12 cm wytnij 16 kółek.
Na środku każdego koła umieść około 2 łyżek nadzienia z kurczaka. Krawędzie kół posmaruj lekko ubitym jajkiem, złóż ciasto nad nadzieniem i ściśnij krawędzie, aby je uszczelnić. Zabezpiecz brzegi pieroga formując krawędzie w falbanki lub dociskając ząbkami widelca. Powtórz z pozostałymi empanadami.
Umieść empanady na blachach do pieczenia, zachowując między nimi 5 cm odstępy. Posmaruj wierzch pierogów ubitym jajkiem i piecz na złoto, 20-25 minut.

Tajemnica idealnego ciasta kruchego

Zobacz galerię 5 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej