Soczysty indyk pieczony w całości: przepis na indyka z piekarnika

Połowę masła wymieszać z solą i pieprzem.

Tuszkę indyka oczyścić, na piersi delikatnie oderwać skórę od mięśni, wysmarować indyka pod skórą połową masła wymieszanego z przyprawami.

Resztą masła wysmarować dokładnie mięso.

Do środka włożyć cytrynę, nogi indyka złożyć na krzyż i włożyć ich końcówki w nacięcia w skórze.

Indyka włożyć do brytfanki - najlepiej z kratką pozwalającą na ociekanie tłuszczu. Można go też piec na ruszcie piekarnika z blaszką pod spodem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220ºC, piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec ok. 3 godziny, co 30 minut smarując indyka pozostałym masłem.

W czasie gdy indyk się piecze, z podrobów i warzyw ugotować lekki bulion, zalewając je tylko taką ilością wody, by były przykryte i lekko soląc.

Gdy do końca pieczenia została godzina, wlać połowę bulionu na dno brytfanki lub na blaszkę, po 30 minutach wlać resztę. Indyk będzie się piekł i parował jednocześnie, nie tracąc smaku ani soczystości.

Po zakończeniu pieczenia odczekać ok. 15 minut - pozostawiając mięso w piekarniku. Dopiero po tym czasie podawać i kroić.

Sos z dna blaszki podać do polewania mięsa.