Karp po żydowsku - PRZEPIS na karpia faszerowanego na słodko

2021-03-29

łatwy

80 min

Masz ochotę w końcu wypróbować przepis na karpia po żydowsku? Dobra decyzja, bo karp w tym wydaniu jest wyjątkowo smaczny. Karp po żydowsku faszerowany jest nadzieniem ze zmielonej ryby z dodatkiem rodzynek i migdałów. Na koniec zalewa się go galaretą. Brzmi pysznie prawda? Sprawdź zatem, jak zrobić tradycyjnego karpia po żydowsku, czyli znakomitą gefilte fisz na słodko.

Czytaj także: Przepis na karpia żydowsku Soni, mamy Gołdy Tencer oraz Przepis tradycyjny na karpia w galarecie

Sprawdź także >>> Karp smażony w sosie jogurtowym

SKŁADNIKI

2 karpie
1 cebula
2 jajka
5 dag masła
2 szklanki mleka
2 łyżki oleju
1/2 bułeczki
5 dag masła
10 rodzynek
6 posiekanych migdałów
sól i pieprz do smaku
Wywar:
mała włoszczyzna
5 dag żelatyny
1 liść laurowy
3/4 ziarna ziela angielskiego
natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ryby sprawiamy: jedną dokładnie filetujemy, a drugą kroimy w niezbyt grube dzwonka. Myjemy i osuszamy. (Jak filetować karpia? Sprawdź tutaj.)
Filety przekręcamy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa razem z wcześniej namoczoną w mleku, odciśniętą bułką i usmażoną na oleju cebulą. Dodajemy stopione i przestudzone masło, posiekane rodzynki i migdały, natkę pietruszki, dolewając stopniowo 1-1,5 szklanki mleka. Farsz nie powinien być zbyt rzadki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowanym farszem napełniamy dzwonka karpia. Dla ułatwienia możemy związać je do gotowania nitką.
Z włoszczyzny, przypraw i wody gotujemy bulion. Gdy warzywa zaczną mięknąć, delikatnie wkładamy faszerowane dzwonka karpia. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut (aż wypłyną). Delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na półmisku.
Po przestudzeniu zdejmujemy nitki i zalewamy rybę galaretą przygotowaną z wywaru z rozpuszczoną żelatyną. Wkładamy do lodówki, by galareta się ścięła.