Faszerowany karp po żydowsku - przepis à la Magda Gessler

2021-11-23

Halina Zielińska

Faszerowany karp po żydowsku - przepis à la Magda Gessler [WIDEO] — Autor: Shutterstock Karp po żydowsku - ryba faszerowana na słodko

średni

60 min

Wigilijny karp po żydowsku faszerowany słodkim nadzieniem według przepisu Magdy Gessler. Sprawdź, jak szefowa "Kuchennych rewolucji" przyrządza to tradycyjne danie. Oto pomysł Magdy Gessler na karpia po żydowsku.

Czytaj także: Przepis na karpia żydowsku Soni, mamy Gołdy Tencer oraz Przepis na tradycyjnego karpia w galarecie.

Sprawdź także >>> Karp po żydowsku w galarecie

SKŁADNIKI

1 karp w całości (Jak sprawdzić świeżość karpia? Zobacz tutaj.)
Składniki na galaretę: głowa, ości i ogon karpia
Włoszczyzna
5 cebul
4 liście laurowe
Sól i pieprz
Karmel (2 łyżki cukru wrzuć na rozgrzany rondel i rozpuść)
Składniki na farsz: 2 filety z karpia
3 cebule
2 jajka
0,5 l mleka
200 g masła
Kawałek chałki
50 g migdałów
50 g rodzynek
Miód
Sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Składniki do zrobienia galarety wrzuć do garnka i wlej wodę, aby wszystkie zostały przykryte. Gotuj wywar na małym ogniu przez kilka godzin.
Przelej galaretę przez gazę. Dodaj karmel, sól i pieprz według uznania.
Namocz chałkę w mleku. Obierz filety ze skóry i razem z chałką zmiel.
Oddziel białka od żółtek - białka ubij na sztywną pianę, a żółtka rozrób z połową masła. Resztę masła rozgrzej na patelni i usmaż na niej cebulkę pokrojoną w kostkę.
Rodzynki namocz i pokrój, migdały obierz.
Do jednej miski wrzuć wszystkie składniki na farsz. Dodaj przyprawy i miód.
Umytego karpia nafaszeruj masą i owiń ścierką.
W wywarze z włoszczyzny ugotuj zawiniętego karpia. Ostudź rybę i na talerzu udekoruj.
Zalej talerz wcześniej przygotowaną galaretą i pozostaw danie do ostygnięcia.

Halina Zielińska

więcej