Bombowe przekładane ciasto z musem brzoskwiniowym - pyszne i efektowne

Biszkopt: oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Stopniowo dodawać mąkę przesianą z sodą.

Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać delikatnie z białkami.

W wersji ciemnej razem z mąką dodać kakao.

Oba biszkopty przelać do wyłożonych papierem tortownic i średnicy ok. 22 cm.

Piec w temperaturze 180 st. C przez 35 min. Następnie wyłączyć piekarnik, ale pozostawić w nim ciasto na 20 min. (nie otwierać drzwiczek).

Biszkopty wyjąć z piekarnika i pozostawić w tortownicach do wystygnięcia.

Brzoskwinie wraz z sokiem zmiksować na mus. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. Dodać do brzoskwiniowego musu i wymieszać. Odstawić do stężenia.

Gdy biszkopty całkowicie ostygną ostrożnie wyjąć je z tortownic i każdy z nich przekroić długim nożem lub nicią na dwa cienkie blaty.

Trzy blaty pozostawić w całości (dwa jasne i jeden ciemny), ostatni blat przekroić na pół.

Na spodzie położyć ciemny blat, a na nim jasny. Nasączyć ponczem.

Następnie na połowę ciasta wyłożyć połówkę ciemnego blatu (delikatnie o nasączyć), a na drugą połowę wyłożyć tężejący mus.

Następnie na warstwę musu położyć drugą połowę ciemnego blatu, resztę warstwy wypełniając musem. Wstawić do lodówki.

W pozostałym białym blacie wyciąć koło o średnicy 15 cm. Położyć go na wierzchu ciasta, nasączyć, a otwór w blacie wypełnić pozostałym musem. 

Odstawić do całkowitego stężenia musu na kilka godzin.