Spis treści
Czarna fasola to odmiana fasoli zwyczajnej, szczególnie ceniona za swoje właściwości. To jeden z podstawowych pokarmów w diecie mieszkańców Ameryki Południowej i Środkowej. Obecnie czarna fasola uprawiana jest na całym świecie i stosowana w wielu różnych rodzajach kuchni.
Czarna fasola - wartości odżywcze
Spośród wszystkich grup żywności powszechnie spożywanych na całym świecie, żadna nie ma bardziej sprzyjającej zdrowiu mieszanki białka z dodatkiem błonnika niż rośliny strączkowe. Czarna fasola nie jest wyjątkiem. Z jednej porcji czarnej fasoli otrzymujesz prawie 15 gramów błonnika i ponad 15 gramów białka. Błonnik i białko regulują przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy i stabilizują procesy trawienne, regulując tym samym poziom cukru we krwi. Czarne ziarna fasoli są pełne fitoskładników (kwercetyna i kemferol, kwas hydroksycynamonowy, kwas ferulowy, kwas synapowy i kwas chlorogenowy). Szczególnie ważne w nasionach czarnej fasoli są antocyjany, którym ziarna zawdzięczają nie tylko kolor, ale również działanie przeciwstarzeniowe.
Czarna fasola w diecie
Czarna fasola jest znakomitym składnikiem codziennego menu, jest znacznie tańsza niż mięso czy ryby, a dostarcza więcej wartościowego białka. Szczególnie zalecana jest w diecie osób z chorobami sercowo-naczyniowymi oraz problemami z poziomem cukru we krwi, w tym cukrzycy typu 2.
Kupowanie i przechowywanie czarnej fasoli
Zarówno suszona jak i czarna fasola w puszkach są dostępne przez cały rok. Podobnie jak w przypadku każdej innej żywności kupowanej na wagę, należy upewnić się, że pojemniki zawierające czarną fasolę są przykryte i że sklep ma dobry obrót produktu, aby zapewnić maksymalną świeżość fasoli. Warto sprawdzić także, czy nie ma śladów wilgoci lub uszkodzeń spowodowanych przez owady. Ziarna powinny być całe i niepokruszone.
Suszone ziarna czarnej fasoli można przechowywać w hermetycznym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Jeśli kupujesz ziarna w różnym czasie, przechowuj je osobno.
