Pieczony indyk nadziewany - sprawdzony przepis na pysznego indyka

2022-12-21

średni

60 min

Pieczenie indyka w całości to nie lada wyzwanie, ale warto spróbować choć raz przygotować to danie. Świetnie będzie i wyglądać i smakować podczas odświętnego obiadu! Jak upiec indyka?

SKŁADNIKI

2,5 kg indyk (gotowy do pieczenia)
2 kostki masła
2 ząbki czosnku
łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
sól
Farsz:
150 ml mleka
200 g wątróbek drobiowych
5-6 jaj
150 g czerstwej bułki
50 g rodzynek
50g migdałów
2 łyżki cukru
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Indyka w całości namoczyć w osolonej wodzie na noc. Następnego dnia osuszyć, natrzeć solą zarówno na wierzchu, jak i w środku. Odstawić na około 2 h.
W tym czasie przygotować klarowane masło. Do rondla włożyć dwie kostki masła, ząbki czosnku i skórkę pomarańczową.
Rozpuścić i na najmniejszym ogniu podgrzewać, aż masło stanie się klarowne (zdejmować co jakiś czas szum z wierzchu). Odcedzić i przelać do strzykawki.
Tak przygotowane masło wstrzykiwać pod skórę indyka w różnych miejscach.
W maszynce zmielić wątróbkę, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę.
Do zmielonej masy dodać żółtka wymieszane z 9 łyżkami miękkiego masła.
Namoczone rodzynki dodać do masy wraz z obranymi migdałami. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.
Ubite na sztywno białka delikatnie połączyć z masą.
Nadzieniem nafaszerować indyka. Zszyć nitką.
Całość nasmarować masłem i włożyć do torby foliowej. Włożyć do lodówki na noc, a kolejnego dnia upiec: najpierw przez 1 h w 220ºC, a następnie kolejne 2-3 h w 100ºC.
Podczas pieczenia podlewać masłem, które będzie się wytapiało.

Beszamel: Mięso z indyka: właściwości i zastosowanie kulinarne mięsa indyczego

Galeria: Pieczona noga z indyka: przepis na soczyste podudzie indycze marynowane w musztardzie

Pieczona noga z indyka: przepis na pałkę indyczą marynowaną w musztardzie

Zobacz galerię 5 zdjęć