Czym się różnią kwaśnica i kapuśniak?

Czym się różnią kwaśnica i kapuśniak?

Autor Zdjęcia: thinkstockphotos.com

Kapuśniak powstaje z większej liczby składników niż kwaśnica, która przygotowywana jest wedle dość rygorystycznych zasad

Kwaśnica i kapuśniak - te dwie zupy gotowane z kapusty bardzo często są mylone. Sprawdź, czym różni się kwaśnica od kapuśniaku.

Kwaśnicę otrzymuje się z kwaszonej kapusty z dużym udziałem soku z tejże oraz mięsa i grzybów. Koniecznie musi to być baranina. Spożywa się ją zwykle z ziemniakami i/lub chlebem. Musi być klarowana (pływać w niej mogą tylko ziemniaki i żeberko baranie). Nie dodaje się do niej innych warzyw. Zupa jest mocno kwaśna, tak aby tuszować smak tłuszczu pochodzący z mięsa.

Z kolei kapuśniak gotuje się z kwaszonej kapusty, wody z kapusty, mięsa, grzybów i warzyw. Pływać w niej mogą kawałki mięsa, żeberka, kapusta, ziemniaki, inne warzywa i grzyby (niekoniecznie wszystko). Jest zupą średnio kwaśną.