Ciasto Kalejdoskop - kolorowy przekrój robi wrażenie tuż po pokrojeniu
Niektóre ciasta zachwycają przede wszystkim smakiem, inne wyglądem. Kalejdoskop należy do tych wypieków, które potrafią oczarować jednym i drugim. Na pierwszy rzut oka przypomina elegancki tort z cukierni, ale po przekrojeniu odsłania kolorowe wnętrze pełne owocowych galaretek zatopionych w delikatnej masie. To właśnie one tworzą charakterystyczny mozaikowy wzór, od którego ciasto wzięło swoją nazwę. Choć od lat pojawia się na rodzinnych uroczystościach, dziś przeżywa prawdziwy renesans, bo efektowny przekrój doskonale prezentuje się na zdjęciach i przyciąga uwagę równie skutecznie jak najbardziej wymyślne nowoczesne desery.
Ciasto, które znamy z rodzinnych przyjęć
Kalejdoskop pojawił się w polskich domach jeszcze w czasach, gdy galaretki były jednym z najbardziej pożądanych deserowych dodatków. Kolorowe kostki zatopione w jasnej masie wyglądały efektownie, a jednocześnie pozwalały stworzyć coś wyjątkowego bez konieczności używania drogich składników.
Przez lata ciasto trafiało na stoły podczas imienin, komunii i rodzinnych uroczystości. Dziś wraca w nieco odświeżonej formie, bo jego wygląd doskonale wpisuje się w modę na efektowne, ale nieskomplikowane wypieki.
Skąd bierze się efekt kalejdoskopu?
Sekret tkwi w kolorowych kostkach galaretki, które po przekrojeniu układają się w niepowtarzalne wzory.
Każdy kawałek wygląda nieco inaczej, dlatego ciasto za każdym razem prezentuje się efektownie i przyciąga wzrok.
To właśnie ten element sprawił, że Kalejdoskop od lat pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych ciast lodówkowych.
Warianty przepisu
Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej elegancki efekt, część galaretek możesz zastąpić świeżymi owocami.
Świetnie sprawdzą się:
- maliny,
- borówki,
- truskawki,
- brzoskwinie.
Możesz również przygotować wersję na jasnych herbatnikach zamiast biszkoptu.
SKŁADNIKI
- Na biszkopt
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Na masę
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącej wody
- Dodatkowo
- 3 galaretki w różnych kolorach
- 700 ml wrzątku do przygotowania galaretek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Galaretki przygotuj wcześniej, używając nieco mniejszej ilości wody niż zaleca producent. Dzięki temu będą bardziej zwarte i łatwiejsze do krojenia. Przelej je do płaskich naczyń i pozostaw do całkowitego stężenia.
- Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Ciasto przełóż do formy o wymiarach około 24 x 24 cm i piecz przez około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do wystudzenia.
- Galaretki pokrój w niezbyt małą kostkę.
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem, a następnie dodaj mascarpone i krótko zmiksuj. Wlej żelatynę, cały czas mieszając masę. Na końcu dodaj pokrojone galaretki i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Masę wyłóż na biszkopt i wyrównaj powierzchnię.
- Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
13
